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添加CPPs乳制品及产业化项目通过验收
糖酒快讯   2004-07-13 14:29
 
由天津海河乳业有限公司与天津商学院联合研制开发的“添加CPPs乳制品研制及其产业化”项目，最近通过天津市科委验收。这一成果在海河乳业已经实现CPPs活性奶和中老年奶的商品化生产，大大提高了人体对奶中钙质的吸收，填补了国内空白，达到国内先进水平。

　　CPPs即酪蛋白磷酸肽，是经过胰蛋白酶水解所得到的一种生物活性多肽。它的分子中含有三个磷酸丝氨酸簇，可以和金属离子特别是钙离子结合形成复合物。大量的试验证明，这种复合物的形成一方面可以有效地避免钙在小肠的中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面它可以在没有维生素D参与的条件下被吸收，所以它是目前国内外研究最多也是最有效的促钙吸收因子。动物试验表明，一个分子的CPPS能促进1．43个钙分子的吸收。海河乳业在乳制品中添加CPPs可以使人体对奶中钙质的吸收率达85％～90％。CPPs可作为铁、锰、锌、硒的载体，还具有防止矿物质丢失、抗蛀牙等功能。
责任编辑：lhy 编辑：lfei 来源：壹食品中国网
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