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欧盟开发出提高鱼鲜度的设备
糖酒快讯   2004-07-20 09:34    
 
欧盟出资的项目已经开发出改良的监控技术来测量鱼的限度，以提高鱼的品质。传统上评估鱼质量和鲜度的方式是通过由10个训练有素的人组成的感观小组，来监控如外观、气味、口味和纤维结构。这一技术相当昂贵，不仅是在训练方面，聚集小组人员方面也是如此。为了解决这个问题，MUSTEC项目将丹麦、德国、冰岛、意大利、挪威、西班牙和英国专家聚集起来，试图开发出自动多感观技术来迅速测量鱼的限度。

　　三年半的项目耗资73万欧元，研究员最终发明和测量四种主要品性的一起：纤维结构，通过压缩来测量弹性和坚固性；气味，通过“电子鼻”来来测试同腐烂有关的挥发成分；电子电阻，另一个测量损坏的参数；电子分析口味和鱼表面外观。

责任编辑：hqing 编辑：lfei 来源：第一食品贸易网
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