冰淇淋是美国人偏爱的食品之一，市场销量一直很大，但近年美国冰淇淋市场出现新特点，人们的消费开始朝着注重健康方向发展。

美国是世界上冰淇淋消费最多的国家，冰淇淋被称为美国的第五大消费食品。据统计，美国90%的家庭有定期消费冰淇淋的习惯。美国冰淇淋品种非常多，常见的有纯色冰淇淋、杂色冰淇淋、巧克力冰淇淋以及各种水果冰淇淋等等。美国食品商店的冰柜里各色冰淇淋 
琳琅满目，多得令人眼花缭乱。

由于很多美国人饮食结构不太科学，因此肥胖者和糖尿病患者近年大增。随着人们对健康问题的关注，低糖、无糖、低脂肪冰淇淋产品在美国市场上不断增多，成为近年的市场新宠。据美国冰淇淋市场研究机构进行的调查，美国冰淇淋销售额不断增加，主要是因为新产品和高质量产品销售上升，而市场总销售量的增长并不明显。