国家质量监督检验检疫总局近期对熏煮火腿、肉干、肉脯和肉松产品质量进行了国家监督抽查。结果熏煮火腿抽样合格率为60％，后三种的抽样合格率为76％。

质检总局产品质量监督司司长纪正昆表示，熏煮火腿的抽样合格率较低，主要原因是抽查了一些质量不稳定的小型企业，而一些质量较好的大、中型企业没有抽查。

抽查中暴露出的熏煮火腿主要质量问题有：一是着色剂超过标准要求，二是淀粉添加量超过明示值，三是标签标注问题较多，四是不按标准添加防腐剂。

而肉干、肉脯和肉松产品的主要质量问题有：一是部分产品微生物超标；二是部分产品超量超范围使用食品添加剂；三是个别肉松产品蛋白质含量不高，有的以豆粉等代替肉，降低了肉松的质量。