我国上千种传统点心食品无行业标准的历史终结了。记者了解到，在日前举行的嘉兴首届粽子文化节上,中国商业联合会颁布了首个关于粽子的行业标准，对粽子的产品分类、理化卫生指标、标签包装以及运输、贮存和销售都作出了明确具体的规定。看来，今年端午节消费者可以吃到更多“达标”的粽子了。

作坊式劣质粽子受到打击

据了解，在这份行业标准中，首次明确粽子的定义，即“以糯米和或其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成形，经水煮而成的制品”，这将对目前市面上“有名无实”的劣质粽子起到一定遏制作用。该标准还对水、糯米、酱油、食盐、白砂糖、猪肉、鸡肉、小豆和蛋制品等17类粽子的原辅材料明确规定必须符合哪些国家标准。

除各种卫生指标外，标准对不同类粽子的包装方法、标志和产品标签以及贮存方式也作了明确规定。要求包装标签上粽子品种名称应标明粽子馅料的主要原料，除粽叶外没有另外包装的应在每个容器的显著位置贴上产品标签。没有包装的速冻产品不得销售，同时严禁拆包零卖。速冻粽子要使用冷藏食品车运输，冷藏厢在运输途中必须保持-15℃以下，交货后要迅速降至-18℃以下。这些要求将帮助粽子系上“食品安全带”，冲击作坊式劣质粽子的市场空间。

标准有利传统点心产业化

据了解，这一标准是首个关于粽子的行业标准，是去年初由浙江五芳斋公司起草，通过北京、上海、杭州、嘉兴等地粽子行业标准评审组专家评审，最后交由国家发改委审批通过的。这一行业标准不仅对粽子这个传统食品行业起到明显的规范作用，也将填补了我国上千种传统点心食品无行业标准的空白。

食品行业有关专家认为，粽子行业标准的出台不仅可以让市民吃得更放心，也有助于粽子生产企业实现产业化，对粽子的出口也将带来一定促进作用。对众多传统点心行业来说，借助行业标准走向工业标准化生产，是一条比较好的产业化品牌化路子。