吃了2000多年的粽子有了新标准！关于粽子的记载，始于东汉，粽子因此被称为世界上最早的方便食品。5月22日，中国商业联合会颁布了首个《国家粽子行业标准》，填补了我国上千种传统点心食品无行业标准的空白。但是由于新标准公布时间离端午节太近，本土粽子生产厂家表示，今年端午节市民还吃不上按新标准执行的粽子。
超市找不到新标准粽子
离端午节还有半个月时间，记者昨天在杭州市区几家超市看到，五芳斋、和兴佬等各个品牌粽子已经占据了卖场的显要位置。与青绿色的普通包装不同，今年很多粽子都显得“衣冠楚楚”。普通真空塑料袋包装的八个粽子，通常售价十元左右，一穿上豪华的外衣，再放进制作精美的木藤篮子，立马身价大涨，直逼百元。但不管是普通装还是豪华装，记者都没有在这些粽子的外包装上发现印有标准号“SB/T10377”的标签。
在世纪联华庆春店，一招鲜粽子柜台的促销人员表示，行业标准最近刚刚出台，市场上肯定要有个过渡期，目前销售的粽子都是原来的老包装，什么时候能上新标准的粽子她也不是很清楚。
本土厂家暂不执行标准
作为中华民族饮食文化的代表性品类，端午节前后是粽子传统的销售旺季。用一位粽子生产厂家的话来说，“端午节前后销售的好坏，直接关系到能不能完成一年的任务”。《国家粽子行业标准》选择在这个端午节前夕公布，着实把各大粽子生产厂家打了个措手不及。
杭州祐康食品有限公司的相关负责人告诉记者：“祐康一直执行的企业标准比现在颁布的粽子行业标准还严格，像我们生产的速冻粽子就是按照罐头的标准来操作的，从这方面讲影响不会太大。但是新标准强调粽子的外包装需要贴上印有标准号‘SB/T10377’的标签，估计近段时间还跟不上。”另一个本土粽子生产厂家，杭州和兴佬食品有限公司的业务代表刘小姐也表示，新行业标准出台太仓促，目前和兴佬销售的粽子都还没有换上新标准的包装。
事实上，为了备战今年的端午节市场，很多粽子厂家都是提早在进行生产、销售，而且新包装的制稿、设计、使用也需要一个过程，因此估计今年端午节，消费者是吃不上新标准的粽子了。作为粽子标准的起草方，五芳斋粽子相关人员也表示，他们是陆陆续续在换新包装。
杭州市质量技术监督局的有关负责人认为，目前该市生产粽子的企业都是按照自己制订的企业标准组织生产的。新颁布的粽子行业标准，清晰地界定了各项相关指标，不仅提高了粽子行业的整体门槛，对这一传统食品行业起到明显的规范作用，而且消费者的利益也能进一步得到保障。但由于这个标准是行业推荐标准，并没有强制性，估计执行起来可能有些难度。
■新闻链接
《国家粽子行业标准》由浙江五芳斋实业股份有限公司起草，于2004年6月通过国家发改委审批，日前正式对外公布。该标准首次明确了粽子的定义，即“以糯米、黍米等谷类食物为主要原料，以豆类、果仁、蜜饯、肉禽类、水产品等为辅料，用粽叶或荷叶包扎，经水煮而成的制品”。除各项卫生指标外，新标准对不同类粽子的包装方法、标志和产品标签以及贮存方式也作了明确规定。要求包装上标明粽子品种名称、粽子馅料的主要原料，除粽叶外没有另外包装的应在每个容器的显著位置贴上产品标签。没有包装的速冻产品不得销售，同时严禁拆包切块零卖。 |