食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利，随着中国经济的发展和人们生活品质的提高，越来越多的国内食品生产厂家将健康食品“新概念”融入其产品开发、市场策略甚至企业形象再塑之中，功能性低糖食品配料的广泛应用就是明证，而L-阿拉伯糖在食品行业的普及应用无疑将成为新的行业热点。
近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作：Danisco公司与丹麦哥本哈根大学人类营养学院合作于2005年9月进行的临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。日本Unitika公司也在2006年5月公布了L-阿拉伯糖具有阻止肥胖和糖尿病方面的功效，该论文于2006年日本营养与食品科学60周年的年会上发表。
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