昨天，郑州市中原区卫生监督所举办餐饮卫生安全培训班，对辖区４１家大中型年夜饭经营餐饮单位负责人进行节前培训。
中原区卫生监督所李森芳副所长说，为加强对年夜饭的管理，该所要求各餐饮单位建立完善的食品进货台账，１００％实施食品及原料进货索证索票制度，禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品，以及有毒有害物质加工食品，餐、饮具严格消毒合格后方准供顾客使用。春节期间承办宴席的食品要留样１５０克且冷藏保存４８小时，所有经营单位要持有效证件经营，从业人员持有效健康证上岗，杜绝食物中毒事件的发生。
该区卫生监督所与年夜饭经营单位签订“餐饮单位食品卫生安全承诺书”，并将节日期间承办宴席情况登记备案。
(李岚 王永安 李鲁新) |