近期团拜增多，主城餐厅生意红火，一些餐厅为了限制散客“霸占”桌子，贴出告示，设立最低消费门槛限制散客就餐。
一火锅店设“最低消费50元”
市民周俊向本报反映，位于渝中区中兴路的“罗三火锅”设立了（每人）最低消费50元的门槛。
记者闻讯到该火锅店，看到玻璃墙上赫然贴着一行大字：最低消费50元。记者欲订座位，问为何要设立最低消费门槛，店内一男士在电话里称，他们并不是想收这个钱，设立“最低消费”的原因在于限制两三个人前去就餐。年关生意红火，食客每晚从下午5时就开始排队，高峰往往要延迟到晚上8时，而两三个散客“霸占”一张桌子影响餐厅生意。
经营火锅的另一业内人士称，设立“最低消费”实在是迫不得已，眼下餐饮老板都喜欢接大单，不喜欢接小单，两三人与七八人同样是占一个桌子，但七八人点的菜多，火锅店就赚得多；两三个人点的菜少火锅店就赚得少。该人士算了一笔账：一个锅底成本至少30元，就算是老油锅底，也要二十元，由于很多店实行的是锅底免费，而目前菜的毛利润在50%左右，如果三人消费毛利润仅有20元，只够补贴锅底费，其他成本如房租、服务员等只有倒贴钱。
多数餐厅不愿意接待散客
年关期间，餐厅酒楼不愿意接散客不是个别现象。
据渝中区一中餐老板称，餐厅面积有1000多平米，其中有大桌子45张、小桌子5张。单客消费小，三四人一般就消费200多元，远远不能与大桌子的消费相比，因此他们原则上是能不接就不接。
江北加州一酒楼称，中餐利润三成来源于酒水，而单客菜少、酒水少，餐厅利润几乎为零，因此客人订餐时他们先要问几位，如人数少就撒谎称“位置已订完”。
另有部分餐饮店如渝北一些火锅店，食客人数少就安排跟别的客人拼桌，拼成一桌共同在一个锅里烫，经营中餐的“百年老扣碗”店，食客拼桌是常事……餐饮店的说法是：这样能发挥每张桌子的最大作用，提高消费额。
律师称此举侵犯公平交易权
餐厅设立“最低消费”门槛，重庆华立律师事务所陈艇认为，此举与工商部门明确规定餐厅不能设立最低消费限制的规定相悖，还侵犯了消费者公平交易权。
陈艇称，消费者实际消费只有30元，如果被强行按“最低消费”收取了50元，可向工商行政管理部门投诉，或直接到法院起诉商家。
重庆工商大学教授孙在国认为，餐厅设立“最低消费”对其营销不利，尽管过年时生意好可以不在乎单个客人，但也有平常生意不好的时候。如果在生意好时把散客全部拒之门外，消费者自有感情消费的倾向，如果讨厌一家餐厅见利忘义就再也不会登门，从而失去客人。
(李琦) |