市民投诉：预订的春节酒席被突然取消

　　“订金都交了，但现在酒店突然说春节不营业，让我们退掉预订的酒席。”连日来，本报接到多起市民投诉，称他们在武汉某大型酒店预订了酒席，但最近突然接到酒店通知，让他们退订。

　　市民周女士介绍，因几名外地亲戚今年要到武汉过春节，她怕预订酒席迟了找不到地方，去年10月，周女士来到汉口沿江大道某酒店，预订了正月初二的一间2888元的包房，并按酒店要求，交了500元订金。

　　前日，酒店突然致电周女士，称酒店决定春节期间歇业，所有预订的酒席都要取消，让她再到其他酒店预订。

　　酒店解释：大雪封路，菜品储备不足

　　既然酒店已接受了春节酒席的预订，为何又突然取消？前日，记者就此采访了该酒店负责人。“今年，50年一遇的大雪打乱了我们的计划。”该负责人称，他们原计划春节期间营业，所以就接受了预订。但1月中旬以来，武汉及邻近省份连降大雪，导致交通不畅，酒店的菜品等原材料进货渠道受阻，储备已严重不足，这一状况可能在正月初六以前也无法缓解。她说，如果在菜品不足的情况下坚持春节营业，可能会出现“食客点这个菜没有，点那个菜也没有”的现象，会让客人不愉快，严重影响酒店声誉，“不得已，公司才决定歇业”。

　　该负责人说，酒店大年三十照常营业，正月初一到初七歇业，约有1000桌预订的酒席被退掉。她希望市民能够谅解，并表示订金可以随时退还，也可充抵顾客其他时间到酒店消费的费用。

　　记者走访：两成酒店春节歇业

　　大雪真能让酒店的进货渠道受阻吗？武汉其他酒店有没有退订酒席的情况？连日来，记者走访了武汉三镇20多家大型酒店。

　　前日下午，东湖路上一大型酒店就在门口挂着巨大广告牌“年饭正在火爆预订”。大厅内，两名女服务员正在小声嘀咕：“唉，今年又不能回家过年了！”“有钱挣就行，听说春节的工资是平常的3倍”……记者询问正月初能否预订，对方说可以，他们正常营业。

　　据武汉市餐饮业协会秘书长涂水前预计，今年春节，将有两成酒店歇业。他认为，八成的酒店营业，已能满足市民的需求，不会影响到市民的生活。

　　业内分析：春节期间，酒店营运成本高

　　春节期间，一方面，大酒店的生意十分火爆；另一方面，却有部分大酒店宁愿选择歇业，这是为什么？连日来，记者对此进行了采访。

　　水果湖一大型酒店刘总经理说：“春节期间，不少酒店选择歇业大约有两个原因，一是服务人员不足；二是成本过高，特别是今年冰雪天气以来，很多菜品价格上涨较多，青蔬类菜品的价格甚至翻了几番。

　　对难招服务员一事，楚雄大道的一大酒店的吴经理就十分烦恼。“我让他们春节上班，几名服务员竟以辞职相威胁。”吴经理说，武汉大酒店的服务员绝大多数来自外地，他们均回家过年。如果酒店强行让服务员上班，很可能造成服务员大批辞职的现象。

　　“从去年开始，一般大型酒店的用工缺口都达10%-20%。”武汉市餐饮业协会秘书长涂水前称。为了缓解这一现状，保证大多数酒店春节正常营业，上月初，由武汉市政府出资50万元，武汉餐饮业协会面向武汉大专院校招聘1200名大学生进酒楼勤工俭学。

　　对于成本增高，一酒店老板说，春节期间，菜品原材料、物流、人员工资均比平时高，特别是今年武汉遭遇了50年一遇的冰雪灾害天气，很多外采菜品运输受阻，致使原材料的成本比往年高，比如前几天大雪期间，原来2元钱一斤的菜苔，卖到了10元钱一斤。

　　同时，今年是新《劳动法》实施的第一年，春节要员工加班，就得支付平时三倍的工资。

　　一名与记者关系密切的酒店老板私下透露，一般来讲，酒店平时的毛利润约在50%到60%之间，春节期间，酒店为了自身声誉，大多不会特意涨价，毛利润只有40%左右，加上今年天气原因，毛利可能还低些，“无利不起早，对于生意好的大酒店，春节歇业是最好的选择”。

　　社会学家：春节正常营业，彰显的是社会责任

　　据武汉市饮食服务管理处饮食科张科长说，为了满足市民春节期间的生活需求，从2004年以来，该处每年都会发出倡议，号召酒店在春节期间照常营业。但部分酒店考虑到成本高、服务人员不足等因素，还是选择了春节歇业，对此，我们也无权干涉。

　　订好的酒席被单方取消，酒店有无责任？对此，湖北得伟君尚律师事务所孔祥兰律师称，酒店收取了消费者的订金，就应视为双方存在一种合同关系。现在酒店提前告知春节无法营业，属预知违约行为。“酒店在春节期间正常营业，实际上体现的是一种社会责任。”武汉市一知名社会学家如此说，任何一家酒店的成长，都离不开广大消费者的眷顾与抬爱，如果仅因春节期间利润不高，酒店就强行歇业，这不仅是对消费者的一种伤害，也是企业美誉度的一种无形损失。