黎昌海鲜是改革开放以来第一批进京的高档粤菜酒楼，在北京几乎尽人皆知，并且一直长盛不衰，口碑日上。从1994年开业的海鲜世界护国寺老店到极致华贵的美食殿堂西八里庄店，再到坐落于畅春园遗址上、可以遥望颐和园佛香阁的海淀公园店，还有融合中西古典风格的金融街店，充满现代气息的方庄店和设施完善的黎昌酒店……黎昌的客人们，一向只闻菜肴香，却不见“操盘人”。多年来，黎昌的创始人黎炳昌先生一直保持低调，也许这正是他成功的元素之一。

　　餐饮业在世界范围内都是一门“深了去”的学问，它的成功关系到社会学、心理学、健康学、管理学、美学等各个领域。一个餐饮业的领军者，也应该是学问上的杂家。这次和黎总话锋投机，是因为涉及到一个他最关心的主题：餐饮与健康。他用寥寥几句话就道出了餐饮业发展的一个共性规律：饮食业的风险来源于食品安全，而安全的食品才能保障顾客的健康，健康则会给餐饮企业带来永恒的发展和市场回报。正如黎总所说：“这是保证餐饮业战而不败的根本，也是餐饮企业良性循环的基石。”

　　你若走进黎昌，会发现一大堆的“不一样”。第一个不一样，是每个人的眼前都摆着两双筷子，一双是自己用的“私筷”，一双是到盘子里夹菜用的“公筷”。

　　为什么要每人一双“公筷”？黎总解释说：如果共用一双公筷，毕竟要经过不同人的手，手与手的细菌交叉传播就有可能发生。这是“非典”时期黎昌的灵感和创举，从那年起，这两双筷子就在黎昌永远地安家了。

　　第二个不一样，客人面前的碟子也是两个，除了常规放菜肴的碟子，还有一个专用的“骨碟”，这也是黎昌的创意，免得食物残渣和还没入口的美食混在一起。

　　曾经有哲人说过：细节决定胜负。这就是黎昌的细节，健康的细节、人性的细节、经营的细节……不管是食家还是商家，从两双筷子和两个碟子中就能读出耐人寻味的细节。

　　新疆少数民族长期食肉，却很少患心脑血管疾病，原因就是他们长期食用红花制品和红花籽油。红花本为名贵的中药，可以活血化淤改善微循环；而用红花籽为原料提炼的油富含亚油酸和天然维生素E等。据资料显示，服用纯红花籽油3周后，胆固醇可下降14%-26%，还可以软化细胞，促进毛发生长，减少体内脂肪，因此红花籽油被誉为“人体血管清道夫”。

　　红花籽油神奇的健康功效完全符合黎昌的健康理念，并称之为“食用油黄金”，所以很早就被黎总看中。经过长期的论证和考察，黎昌全面引进了新疆的纯红花籽油。该油的原料产自天山脚下，属于半野生状态，毫无污染，亚油酸的含量占80%以上，堪称“亚油酸之王”。

　　现在的黎昌海鲜，全部用纯红花籽油烧菜。当然，成本会大大增加。一开始，他们会事先征询客人的同意，加收菜价5%的费用。现在，干脆不加收，企业自己承担了这部分成本。这对于有5家高档连锁酒楼的黎昌来说，绝对是不小的投入。但是黎总对此有精辟的论述：顾客的健康是饮食业经营者的责任。

　　企业从来都不能有只顾眼前盈利的短期行为。暂时的投入，为的是进行市场的培育，可以换回长久的回报。在人们非常注重健康的今天，对那些经常光顾酒楼，喜欢美食又非常担心健康的人群，在黎昌享用美食，他们不仅不会背上“三高”的包袱，反而因为红花籽油的营养功效，远离胆固醇，变得更加青春和健康。这正是时尚的内涵为餐饮企业确定的附加值。写到这里，我们不能不佩服黎总的眼光和企业的战略性决策。