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长江刀鱼渐渐多起来了。□徐允上 摄
捕捞难
产量低，柴油价格高，利润空间小，渔民积极性不是太高——
53张特许捕捞证到现在还没发完
徐峰是太仓渔政站副站长，专管专项特许捕捞证的发放工作。昨天，他告诉记者：“今年长江刀鱼直到3月初才开始出现，比去年整整推迟了半个月，而且捕捞量也大不如以前，有的船一天只能捕到一二条刀鱼。”
“你还记得那个南通籍渔民李关宝吧，去年我曾带你到他船上采访过。他算是捕刀鱼捕得最好的人了，2月20日撒第一网就捕到了一条，到2月28日时一天两潮能捕三四条，前天数量上去了，捕到了5公斤。可是，由于他捕捞刀鱼的收成要与帮工对半开，卖刀鱼收入一半是他自己的，这些钱还得扣除柴油、鱼网投入等支出，一半平均分发给6个帮工，所以利润不会太高。”徐峰说：“刀鱼产量低、柴油价格高、利润空间小等原因，导致今年捕捞刀鱼的渔民积极性不是太高，53 张特许捕捞证，今天还没有发完，就是最好的证明。往年这个时候，捕捞证早就被渔民抢光了。”
销售难
“海刀”咸味未脱，“河刀”相对瘦弱，售价和“江刀”相差近一倍——
“海刀”、“河刀”混杂，正宗“江刀”“吃瘪”
中午12时30分，浏河码头长江水产经营户汪金山的摊位前，摆放着五六只白色泡沫塑料箱，箱内装满冰屑，轻轻撩去冰屑，刚刚收购来的不同规格的白花花的刀鱼就呈现在记者眼前。
“你看，那就是正宗长江刀鱼，身长而侧扁，腹银而多脂，形似一把尖刀。与咸味未脱的‘海刀’、相对瘦弱的‘河刀’相比，‘江刀’眼睛较小，肉质肥嫩，背部有点黄。”问及今天的批发价，汪金山不由得叹了口气：“虽然长江刀鱼越来越少，真正的长江刀鱼千金难求，但因为受到上海、浙江等地海刀鱼的冲击，现在的刀鱼市场是一天一个价，每条125克以下的‘江刀’，批发价在每公斤1500元，150克左右的批发价仍保持在每公斤2000元。”
“这个价格与‘海刀’、‘河刀’相比，售价相差近一倍。因此，一些黑心的饭店老板，往往会用‘海刀’、‘河刀’替代‘江刀’，欺骗消费者，有不少顾客付的是‘江刀’的钱，吃的却是以次充好的‘海刀’、‘河刀’。”汪金山说：“这也是正宗‘江刀’一多就有点卖不出去的真正原因。”
品尝难
饭店以次充好，吃鱼人怕上当受骗——
出了大价钱就怕吃不到正宗货
在浏河，记者随机采访了几位正在品尝长江刀鱼的消费者，他们的感慨是：如今以次充好见怪不怪，每个行业都存在这种现象。要想吃正宗“江刀”，就得认准诚实守信的饭店。
来自上海的朱先生告诉记者：“阿拉是在嘉定办厂的，差不多每个刀鱼季节要到浏河来尝几次鲜。来得多了，就觉得这里有几家大酒店吃刀鱼让人放心，不用怕上当受骗。”特地从宜兴赶来拿70条大“江刀”的丁先生说：“我买长江刀鱼送客户10来年了，年年都到浏河进货，年年高兴而来满意而归，从来没有拿到过以次充好的。”
雄风酒店老板赵雄鹰说：“我伲酒店提供给顾客吃的刀鱼都是从汪金山那里进的，打出的牌子是明码标价，假一罚十，收取的毛利润在30%%左右。酒店开了两年，不少长期客户来自上海、苏州、昆山等地，最近有2位北京客人也专门来尝了一次鲜。现在每逢周末，酒店每天要吃掉正宗‘江刀’20多公斤，预计清明之前，还会出现一个小高潮。” |