为进一步改善和提高我市餐饮业卫生管理水平，保证广大市民的身体健康和饮食安全，推进我市国家卫生城市创建工作深入开展，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮业卫生管理办法》、《河南省食品卫生条例》等法律法规的有关规定，决定对市区内餐饮业开展卫生达标整治活动，现将有关事宜通告如下：
一、本通告所称餐饮业包括各类大中小型饭店，有固定门店的各类餐馆、快餐店、小吃店及学校和单位集体食堂。
二、所有营业餐饮单位必须符合下列卫生要求：
（一）必须持有效证件(卫生许可证、营业执照)经营，并将证件悬挂于明显位置。
（二）采用前厅后灶式布局，布局要合理，厨房墙壁瓷砖到顶，灶台要贴瓷片；具备有效的排油烟设施；有密闭垃圾容器，垃圾及时清理；加工凉菜的必须有独立的凉菜间；生熟食品加工分开，并有明显标志；食品分类分架存放，隔墙离地，防止交叉污染。
（三）有专用餐具消毒设施，保证餐具消毒，并有相应的餐具保洁柜。无消毒设施或者虽有消毒设施但达不到餐具消毒要求的必须使用集中统一消毒的餐具。
（四）防蝇、防鼠、防尘、防霉设施健全；室内外环境整洁。建立健全卫生组织和管理制度。
（五） 从业人员必须持有效健康证明和卫生培训证明上岗。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽。
（六）不得使用腐败变质、有毒有害和非食品原料等不符合卫生要求的原料加工食品。建立并执行进货检查验收和台账登记制度。
三、整治措施：
（一）未取得有效卫生许可证和营业执照的，由有关职能部门依法予以取缔。
（二）已取得有效卫生许可证和营业执照但生产经营过程不符合卫生要求的，按照监管部门提出的整改意见，立即进行整改。对拖延整改或整改不到位的，予以行政处罚，对拒不整改的，吊销有关证照并予以取缔。
（三）对经营场所简陋，不具备整改条件，无法达到餐饮业从业要求的，业主要主动转产或另行选址经营。
（四）禁止店外经营，发现店外经营由行政执法部门负责清理。
四、按照辖区负责制的原则，各区政府对辖区餐饮业整治负总责。各区要切实加强对餐饮业卫生达标整治的领导，协调职能部门和街道办事处力量，强力推进餐饮业卫生达标整治工作。
五、各餐饮单位负责人或经营业主是本单位食品安全的第一责任人，应自觉遵守有关法律法规。广大消费者要加强自我保护意识，防止“病从口入”，自觉不到不卫生的餐饮单位就餐。各类新闻媒体要加大宣传报道力度，扶优打劣，形成良好的舆论导向。机关、企事业单位、教育部门要加强对本系统、本单位职工食堂和学生食堂的管理，加大投入，保证达标。
六、在依法整治过程中，发现国家机关工作人员玩忽职守、滥用职权，不作为、乱作为的，可向市、区监察部门举报。对阻挠执法、暴力抗法，违反《中华人民共和国治安管理处罚法》规定的，由公安机关依法予以处理，构成犯罪的依法追究其刑事责任。
七、本通告自发布之日起实施。
2008年3月31日
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