2008年2月份，我国牛羊肉价格波动上升，牛肉价格涨幅高于羊肉；国际市场上，1月美国牛羊肉存量小幅下降，美国、欧盟牛羊肉价格同比均略有上涨。
一、牛羊肉价格变化特点一是价格保持持续上涨趋势。牛羊肉价格从去年5月份开始上涨，2008年以来价格继续上升，2月价格再创历史新高。根据农业部批发市场价格监测，2月份我国牛肉价格达到29.13元/公斤，同比上涨70.53%，环比上涨10.27%；羊肉价格达到29.51元/公斤，同比上涨40.67%，环比上涨7.05%。牛羊肉批发市场价格都突破了29元，创历史最高纪录。
二是牛肉价格涨幅超过羊肉。2008年1-2月我国牛肉价格比2007年12月每月每公斤上涨了2元左右；羊肉价格每个月上涨了1元多。无论是环比，还是同比，牛肉价格的涨幅都超过羊肉价格。
二、牛产品出口减少、进口增加，出口大于进口
2008年1月份，我国牛产品出口额为1654.6万美元，同比减少4.12%。其中，牛肉占牛产品出口总额的47.72%，加工牛肉占37.49%，活牛（种牛除外）占14.7%。
牛产品进口额为695.48万美元，同比增加15.14%。其中，牛肉占牛产品进口总额的24.62%，加工牛肉占11.53%，牛杂碎占7.58%，种牛占56.27%。我国牛产品出口大于进口，保持贸易顺差。
（一）牛肉出口、进口额均增加1月份，我国牛肉出口量为2183.94吨，同比减少19.84%；出口额为789.58万美元，同比增加47.72%。牛肉主要出口到我国香港地区、约旦和科威特，合计占牛肉出口总额的77.22%。主要出口省区为：吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古和湖南，出口额合计占全国出口总额的80.39%。
牛肉进口量为424吨，同比增加7.65倍；进口额为171.26万美元，同比增加5.41倍。牛肉进口来源国主要为澳大利亚，进口额为112.49万美元，占我国牛肉进口总额的65.68%。
（二）加工牛肉出口减少，进口增加1月份，我国加工牛肉出口量为2234.37吨，同比减少28.47%；出口额为620.29万美元，同比减少12.65%。加工牛肉主要出口地是日本、我国香港地区和韩国，出口额合计占加工牛肉出口总额的90.77%。出口省市主要为河北、广东、山东、天津和河南，出口额合计占加工牛肉出口总额的84.25%。
加工牛肉进口量为38.75吨，同比增加1.47倍；进口额为80.16万美元，同比增加2.46倍。加工牛肉主要来源于澳大利亚，主要进口省份是山东。
（三）牛杂碎出口、进口均减少1月份，牛杂碎出口量为22.45吨，同比减少57.86%；出口额为1.5万美元，同比减少60.08%。牛杂碎主要出口到我国香港地区和科威特，全部由吉林出口。
牛杂碎进口量为288.93吨，同比减少42.86%；进口额为52.69万美元，同比减少26.16%。牛杂碎主要来源于澳大利亚和新西兰，主要进口省份是辽宁和河北。
（四）活牛出口减少，种牛进口减少
1月份，除种牛外，我国活牛出口额为243.23万美元，同比减少30.36%；出口量为2566头，同比减少46.8%。活牛出口目的地主要是我国香港地区，出口额为217.65万美元，占我国活牛出口总额的89.48%，同比减少32.45%。主要出口省（区、市）为广东、河北、北京、内蒙古和湖北，出口额合计占活牛出口总额的87.69%。
我国种牛进口额为391.37万美元，同比减少18.94%；进口量为2386头，同比减少15.78%。
三、国际市场形势
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