2008年4月11日上午，北京奥运食品安全专家委员会委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一教授做客中国访谈栏目，就上述问题一一道来。中国访谈现场直播。

    蔡同一教授表示，奥运食品的安全绝对是奥运会安全保障中重要的组成部分。奥运餐饮工作对于整个奥运会的成败是具有重要的意义，它和气象保障、环境保障一样重要。

    他说，历届奥运会在食品的问题上也是占有重要地位的。运动员由于吃了不安全的食物，他往往会产生腹泻等症状，也曾经发生过这样的事情。由于食品的不安全，造成不能比赛，运动员身体受到伤害。他特别强调，奥运餐饮实际也是确保每个运动员能够出好成绩，能够精力充沛地进行比赛的一个重要保障。奥运餐饮工作是非常重要的事情。