行业动态 | 专题报道 | 市场营销 | 市场行情 | 终端传真 | 城市营销 | 分析报告 | 糖酒会 | 人才市场 | 会展信息 | 法律法规 | 《新食品》
   如何找？
您现在的位置是： 资讯中心首页 -> 行业动态 -> 其它 -> 正文
餐馆倒闭压力增 食品涨价改写英国餐馆菜单
糖酒快讯   2008-04-18 16:21    
 
  　　英国的大小餐馆正在把食品价格上涨带来的额外成本压力转嫁给顾客。虽然方式各异，但内容只有一个，即同以往相比，消费者需花更多钱才能点同质同量的菜肴，或花同样的钱点降质减量的菜。

　　餐馆倒闭压力增

　　英国《每日电讯报》日前报道，在英国，谷物价格不断上涨直接影响面包和其他面食品价格，对肉类和乳制品价格也有连带影响，原因是牲畜饲料价格自去年4月以来上涨超过80%。

　　报道说，为稳定国内米价，东南亚一些主要大米生产国颁布了出口禁令，致使英国进口米价暴涨。印度眼下只向英国出口一个品种的大米，每吨售价约1000英镑(约合2000美元)。这一价格比去年同期翻了一番。过去两个半月里，英国市面上泰国大米的价格上涨了60%。

　　为应对食品涨价，英国餐饮业经营者开始采取提价、减量、增加素菜比例、不用昂贵原料等手段把价格压力转移给顾客。

　　一些市场分析师说，不断升高的成本正在削减英国餐饮业的利润空间。尽管餐馆主采取了应对措施，但他们认为英国餐馆的倒闭率将升高。

　　热门菜“改头换面”

　　迫于成本压力，英国一些餐馆已开始提高饭菜价格。一些受欢迎的菜肴开始在菜单上“改头换面”。

　　用餐饮业经营者们的话说，大米、牛肉、鸡肉等主要食品的价格上涨迫使他们要么削减菜量，要么在烹调时使用更多蔬菜，再就是把昂贵的原料从菜单上抹除。

　　孟加拉餐馆主协会主席埃纳姆·阿里在英国萨里地区经营有曾获奖的餐馆“Le  Raj”。阿里把自己餐馆里一道鸡肉菜改了配方。他用相对廉价的鱼肉同鸡肉1比1混合，辅以蔬菜，烹出原先以鸡肉为主料的菜肴。

　　多种“贱”料屡登场

　　《每日电讯报》援引英国饮食业一业内人士的话说：“人们正在把大块肉从菜谱中移走。以前，你可能(花同样的钱)吃到4盎司(约113克)或8盎司(约227克)重的牛排，现在你只能吃到4盎司的牛排。”

　　总部位于伦敦的“新鲜！自然、有机”食品公司首席三明治制作师尚泰勒·路德斯基研发出一系列三明治新配方，以应对高原料成本。

　　路德斯基用英国产熏干酪和自制番茄香蒜酱替代原有的烤牛肉、意大利干酪、香蒜酱等原料，把单个三明治的成本保持在2.65英镑(5.3美元)水平。

　　而在英国一些餐馆中，相对廉价的鲭鱼正在替代鲑鱼，成为菜肴原料。

责任编辑：田蜜 编辑：田蜜 来源：中国食品产业网-国内资讯
本信息仅供参考，未经许可，不得转载
 我要评论  推荐给朋友   打印 【关闭】
  相关链接
·尼加拉瓜公布关于食品运输的标准 08/04/18
·宁夏工商部门加强校园周边食品安全整治 08/04/18
·湖北省食品行业产量猛增 一季度利润达8.1亿元 08/04/17
·- 英国开始实施2.5%生物燃料掺混，但供 08/04/17
·国家统计局：中国一季度食品价格上涨21％ 08/04/17
·2008年4月15日起英国对中国输英大米及制品进行强制检 08/04/17
·北京市食品安全信息公示 2008-04-17 08/04/18
·"食品营养标签"将健康进行到底 08/04/18
·3月份巴西国内面包价格同比上涨20％ 08/04/18
·哥伦比亚公布有关食品原材料及可追溯性草案 08/04/18
·3月CPI涨幅环比下降 食品价格稳定趋势正在形成 08/04/18
·上海：一些餐馆、医院可用手机预约排队 08/04/18
·食品价格稳定趋势正在形成 08/04/18
·英国三家公司召回各自的巧克力产品 08/04/18
·河庄开展食品安全专项整治 08/04/18
关于糖酒快讯   成功案例   网站导航   诚聘英才   刊登广告   服务项目   联系我们   建议投诉   帮助
成都蓝信信息技术有限公司 版权所有 
本站通用网址: 糖酒快讯  食品通  网上糖酒会
电信与信息服务业务经营许可证编号: 川ICP证B2-20050271
客户服务热线: 028-86065777(白天) 88883198(夜间)
网络技术咨询: 028-82821734(白天) 13111858408(夜间)
传　　真：028-86069555  E-mail:serv@tjkx.com