最近，一家名叫“天之楼”的日韩料理餐馆在杭州钱江新城(新城博客,新城新闻,新城说吧)的天元大厦开出，因为周边许多楼盘还未交付，这个区块的人气并不旺，餐厅会碰到用餐高峰期没有客人的情况。不过，餐馆负责人郭先生并不着急，他做好了亏损一年的打算，就是因为看好钱江新城的前景，为了在这个区块配套成熟起来之前抢先进场。
眼下，在城中“一铺难求”的情况下，越来越多的餐饮企业把过去忽视的城郊接合部及各个新兴区块当做圈地目标。上周，走商务路线的“至尊鲨鱼”在机场路开出新店，餐厅负责人发现，城郊接合部的消费能力并不比城中的黄龙商圈弱。在凤起东路的尽头，“梦庭轩”餐厅把菜做得比城里的餐厅咸，因为餐厅的主力消费群是口味偏重的周边村居民。“兆丰新农家”则专心在三墩板块扩张。在滨江，星巴克、麦当劳以及本土品牌外婆家瓜分了地盘。想做钱江新城生意的不止一家刚开出的日韩餐厅，外婆家此前在四季青开店，也希望能辐射到钱江新城。
餐饮企业在这些区块人气旺起来之前就进场占好位置，怕的是进场晚了失先机，同时也是因为现在存在低成本进场的机会。“就拿城郊接合部来说，周边居民的消费能力并不低，而租金成本却比城里至少低一半。”一位业内人士说，在新兴区块，楼盘开发商为了餐饮配套，往往愿意开出低价招揽知名餐饮品牌。业内人士说，在城里租金普遍在每平方米每天4元-5元的情况下，1.5元-2元以内的租金是这些新兴区块较为合适的进场成本，同时，把租金成本控制在营业额的10%以下，才有可能谈赚钱。不过，他也提醒说，事实上，在租金和签约年限上，每个餐饮品牌都有自己的底线，而个体投资者如果跟着品牌餐饮企业的步伐盲目进场投资，有可能熬不过这些区块旺盛起来前的预热期。
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