4月20日，哈尔滨宾安肉牛交易市场异常热闹。

    这里的一位刘姓“牛经纪”告诉记者：从去年开始牛肉价格猛涨，就火了交易市场，以前每天交易量也就是百十头，现在好的时候能达到三、四百头，而且以前没人要的母牛也变得特别抢手。昨天一个江苏的牛贩子一天就从宾安牛市拉走200多头，全是四五岁生育期的好母牛。

    面对肉牛交易市场的火爆，业内人士却产生了从没有过的担心：母牛大量被宰杀，肉牛养殖链条将面临断裂危险，那时哈尔滨乃至全省肉牛将出现两年前生猪那样的危机，对刚刚发展起来的肉牛养殖业将产生致命影响。

    1、抢：母牛数量锐减

    肉牛市场红火应该开始于去年年初。当时由于猪肉市场价格猛涨，加之城市人均牛肉消费量的逐年增加，牛肉市场价格节节攀升。于是，养牛户得到了从没有过的利润。据了解，以往一头牛能赚五、六百元，现在能赚两、三千元。于是肉牛市场的交易红火和养牛户大把钞票被装进口袋，把养牛户一时搞得心情荡漾。

    宾县经建乡民利村姚家屯，村民们有着几十年养牛传统。村民姚连壁一年向宾西牛业出售200多头肉牛，净利润100多万元。

    这位被养殖户羡慕的“姚百万”，如今却明显感到肉牛的危机。 “几年前姚家屯只有两三户农民育肥牛，有10多户养母牛，这个比例挺合理。现在这个比例倒了过来。往年全村每年能出生肉牛200多头，现在却只能维持几十头。如果谁也不养母牛，就没有架子牛，又拿什么育肥牛呢？”

    据他了解，目前姚家屯周边养牛户母牛存栏量比以前少了一半还多。

    作为我省最大的肉牛龙头企业，黑龙江宾西牛业有限公司董事长贺志云介绍：现在哈尔滨市周边的肉牛养殖业，大多数还是农户分户饲养。牛肉市场走俏，大量南方牛贩子涌入哈尔滨周边的几个大的交易市场，多的时候有上百人。为了“抢”到牛每头牛有时多给三、四百元，养牛户为了眼前利益，不管育肥牛还是母牛统统出售。他估算，每天仅哈尔滨几个大的交易市场，就被牛贩子拉走肉牛一千多头，而其中的母牛占三到四成，这样下去不出一至两年，哈尔滨乃至黑龙江将无牛可宰。

    2、险：已波及肉牛产业安全

    哈尔滨东部6县(市)是黑龙江省最大的肉牛养殖区，52个万头肉牛乡镇，年出栏近50万头，占全市总量的一半以上。正是这个拥有丰富牛源的区域，目前一些较大规模的屠宰厂日屠宰量每天都在减少。

    长皓屠宰厂负责人介绍，去年一季度他们厂屠宰肉牛3600头，今年一季度只有1800头。汉德牛业屠宰场今年一季度和去年一季度相比，屠宰量也减少了近三分之一。宾西牛业每年20万头的加工能力，今年估算只能是5到6万头。

    据了解，作为肉牛养殖龙头企业，宾西牛业不仅带动了附近6万农户养牛增收，同时还能替这些散养户承担一定养殖风险。宾西牛业投产一年多不仅结束了哈市不能生产高档牛肉的历史，并迅速打开中东及香港市场。但是，目前这家企业的屠宰量还不到设计水平的1/3。

    业内人士讲，出现问题的主要原因就是母牛大量被当作肉牛宰杀，并已经开始波及肉牛养殖链条和产业安全。

    据了解，哈尔滨地区养殖母牛农户由于生产条件受限，导致其抗风险能力也极为有限。农户主要是繁殖小牛出售，按一年养殖一头母牛算，收入不超过 1000元。而按现在肉牛市场销售价格每公斤16元计算，农民每出售一头肉牛，就可获得三四千元的纯利，基于这样的利润空间使饲养户抛售母牛。

    3、急：尽快修补缺损链条

    业内人士都知道，肉牛的产业链条应该是：母牛繁殖—农民养殖育肥牛—龙头企业生产加工—农民获得利润从母牛繁殖户购买小牛饲养。

    如果母牛供应链条出现问题，直接影响农民养殖供应量，造成企业生产受限，反过来使养殖户效益受损，从而使区域产业萎缩。

    据了解，由于散户肉牛繁育周期长、成本高、收益低，小家小户根本干不了，必须靠政府扶持大户来进行。只有形成大户集中繁育、农户分散饲养群体性优势，才能保证肉牛源源不断。

    一般来讲，母牛应在肉牛养殖种群中占到35%~40%左右，才能保证养殖行业良性发展。一旦这个平衡被打破，恢复起来最少需要五到六年时间。而这期间如果市场出现一些波动，恢复周期将更难预料。

    据了解，政府在这几年出台了一些补贴政策，目的就是保证养牛户、特别是母牛繁殖户养殖数量，但总的收效并不明显。具体分析来看，比如政府每头母牛补贴100元，可南方一些牛贩子一头牛多给四、五百元，再加上饲料价格上涨，农户对市场价格难以把握等诸多因素，农户大多选择为了眼前利益而抛售母牛。

    采访中，从养殖户、“牛经纪”到龙头企业人士，在谈到担忧的同时，都提出了建立大型母牛繁育基地的想法。

    贺志云提出：政府每年补贴给农户的钱算起来也不少，收效并不明显，原因就是太分散了。美国成功经验就是在上世纪扶持一些企业建立起了大规模、完善的母牛繁育基地，从而保证了产业安全。

    而实现这个目标的瓶颈就是资金问题。如果政府能够给与企业贷款支持，企业承担经营风险，建立规模母牛繁育基地，由企业与养殖户建立稳定、长期的架子牛供给合同，就能从根本上解决母牛产业链条不间断，有效保证哈尔滨乃至全省肉牛养殖业产业安全。