玉米不仅是人们的口粮和“饲料之王”，也是重要工业原料，可加工成的工业产品达3000多种。近年来我国玉米工业加工迅速发展，消费的玉米大幅度增加，对我国乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都产生了重大的影响。全面认识和深入研究玉米工业加工发展的重要作用及其所带来的影响，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，保持玉米供求平衡，促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。
一、近年来我国玉米工业加工发展状况及存在的问题 <进一步向产区靠拢，东北三省、内蒙古、山东、河北、河南、安徽八省区占了全国玉米工业加工量的83%。产品结构进一步优化，由传统的初加工产品向深加工产品扩展，淀粉糖、酶制剂、氨基酸、化工醇等产品的比重日益增加，柠檬酸、赖氨酸、味精产量跃居世界第一，成为重要的出口创汇商品。玉米加工技术不断进步，由传统技术向现代生物技术转变，能耗降低、原料利用率增加，行业整体水平有了明显提升。
玉米工业加工的快速发展有效地解决了产区农民卖玉米难、国家储玉米难的问题，拉升了玉米价格，促进了农业产业化经营和农民增收，减少了我国对进口石油的依赖，并成为一些玉米主产省和地区的支柱产业和经济增长点，显现出了巨大的经济效益和社会效益，但在发展中也存在着一些明显问题。
一是产能扩张过快，缺少总体规划。近几年来，受前期玉米工业加工效益较好的影响，一些地区和企业盲目发展玉米加工项目，低水平重复建设现象严重。2001年我国玉米工业加工消耗玉米还只有1260万吨，到2006年就增加至3450万吨，比2001年增长了173.8%，年均增长34.8%，而同期玉米产量只增长了27.8%，年均增长5.3%。生产能力增加远远超过了玉米增产速度，酒精等一些传统产品的生产能力出现明显过剩。
二是规模化企业比例低，技术设备相对落后。目前全国560个玉米工业加工企业中，年消耗玉米30万吨以上的企业不足150个，中小型加工企业仍占据主要地位。大多数中小企业技术设备和生产工艺陈旧，能源消耗大，生产成本高，向深加工领域拓展能力不足。
三是产品层次低，综合利用差。目前我国玉米工业加工的产品只有200多种，而美国已有3500多种，并且我国玉米工业加工的初级产品多，精深产品少。许多企业对副产品综合加工利用不够，目前一些发达国家原料利用率已达到99%，而我国还不到95%。一些企业对生产中的废水废渣净化和循环利用也不够，造成了一定的环境污染。
四是科技投入少，自主研发能力不强。形不成自主知识产权，缺少发展后劲。
二、我国玉米工业加工发展趋势分析
玉米工业加工的迅速发展虽然带来了明显的经济效益和社会效益，但也使我国玉米供给由宽松转向紧张。为了保证人们口粮安全和畜牧业发展，国家开始对玉米工业加工发展进行调控。2006年12月，国家发改委出台了《关于玉米加工项目建设管理的紧急通知》，2007年9月又制定了《关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见》，提出了要控制规模，协调发展，合理布局，优化结构，“十一五”期间玉米深加工业用粮规模占玉米消费总量的比例控制在26%以内，使快速发展的玉米工业加工受到了一定的制约。但在市场经济条件下，对玉米工业加工发展起主要作用的还是供求关系、成本利润和基本建设情况。
1.原料供求分析
玉米是我国三大主粮作物之一。2007年我国玉米播种面积为2805万公顷，产量1.48亿吨，消费量1.417亿吨，其中：食用消费740万吨，占5.2%；饲料消费9350万吨，占66.0%；工业消费3600万吨，占25.4%；种子和损耗480万吨，占3.4%。产消相抵结余650万吨。
从今后发展看，在玉米生产上，我国后备耕地资源少，受玉米价格上涨的拉动，近几年玉米播种面积已达到了较高的水平，难以再有明显增加，但玉米单产提高还有很大潜力。目前我国玉米平均单产只有350公斤/亩，而高产示范田的单产已达到1180公斤/亩。随着种子改良，中低产田改造，农业新科技成果的推广应用，到2010年，我国玉米单产完全可以提高到370公斤/亩，按播种面积2800万公顷计算，总产可达到1.55亿吨。目前国内玉米转基因研究技术已经成熟，如果实施，单产还可以提高4%-5%，总产将突破1.6亿吨。在玉米各项消费中，食用消费刚性强，弹性小，从上世纪80年代初到90年代末，随着我国粮食告别短缺，玉米作为口粮的消费数量和比重持续下降，现已进入了稳定阶段。饲料消费还具有一定的弹性，但经过近20多年来的较快发展，目前也已进入缓慢增长阶段。随着技术进步，种子和损耗都呈略区间为1.55-1.6，目前产区玉米价格约为1400元/吨，生产成本约为2100元/吨，淀粉出厂价格在2200-2300元/吨，规模企业加工淀粉每吨玉米可获利60-70元，生产淀粉糖每吨玉米则有100多元利润。而一些科技含量高的淀粉深加工产品如赖氨酸、化工醇等由于原料占成本的比例低，受玉米价格上涨影响小，利润仍然比较高。
酒精系列产品：种类少，产业链短。现在酒精生产主要采用干法工艺，平均每3吨玉米生产1吨酒精。2006年12月财政部关于取消酒精出口退税的文件出台后，酒精出厂价格由当时4660元/吨下滑至2007年6月的4300元/吨，大多数企业都处于生产就亏损的状态。但随着库存积压减少和石油价格上涨，其价格也在回升，9月份达到4450元/吨，到年底价格已升至能使大多数企业获利。燃料乙醇属于国家专项规划产品，实行定点生产，定向流通，定区使用，定额补贴，当前四厂补贴额统一为1373元/吨，并享受免消费税政策。燃料乙醇纯度要求高，生产成本略多于普通酒精，其出厂价格（送到中石油调配中心），按90号汽油价格×0.9991来结算。目前国内汽油销售价格不断调高，2007年11月90号汽油零售价格已经超过5500元/吨，如继续上调，不补贴企业也可实现保本赢利。
4.建设情况分析
建设情况也直接影响到行业的今后发展。2006年底国家控制玉米工业加工建设后，原来规划的一些低水平重复建设的规划项目已经取消，许多生产规模小、工艺落后、产品过剩的企业开始减产或停产，盲目发展得到了制约。但玉米工业加工并没有就此停止发展，而是更加理性，一些市场需求量大、技术含量高、效益好的建设项目仍在进行。
综合上面分析可以看出，我国玉米加工工业经过近几年来的快速发展，已经进入转折时期，一些技术含量低的传统产品出现过剩，全行业平均利润由高转低，发展增速开始减缓，许多公布的规划项目和扩建项目没有得到落实，相当一部分企业开工不足，实际消耗的玉米数量大大低于生产能力。但是，随着石油产品的日益减少和价格的不断上涨，以生物化工产品逐渐替代石油化工产品已成为世界趋势，我国石油资源短缺，许多玉米深加工产品供不应求，新的加工品种不断出现，发展的势头不会改变。只是经过调整后，没有市场需求和高耗低效的产能将被逐步挤出，产业的发展更加稳健，产品的结构更加优化。预计2010年产能将达到7500万吨，实际消费玉米4600万吨。
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