方春明周兆亭
市无公害蔬菜监测中心检测品种为全部上市蔬菜。市区红利市场、烟大市场、文化路市场、前进路市场、大世界市场、新桥市场、幸福批发市场、现代果蔬、环海路农贸城、塔山市场、祥和市场、开发区德胜商城、北河街市场、进德家家悦超市、福安家家悦超市、十八乐超市、开发区家家悦超市、沃尔玛超市、大润发超市、东方巴黎农产品超市、鸿润蔬菜等检测点共检测蔬菜样品4302个，合格4220个，蔬菜总体合格率为98.1%。 ■蔬菜质量点评
本周蔬菜质量比上周上升了0.5个百分点。其中，根茎类蔬菜合格率为99.7%，茄果类合格率为98.7%，豆类蔬菜合格率为97.8%，叶类合格率为96.2%。本周蔬菜质量下降的有：生菜、油菜、菠菜、芸豆、头菜。
■蔬菜安全指数排行榜
各种蔬菜食用安全指数为：豆角、木耳菜、辣椒、洋葱、土豆、萝卜、茼蒿、黄瓜、头菜、白菜、生菜、芸豆、芹菜、菠菜、小白菜、油菜为高，韭菜为中。
各蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、木耳菜100%、茼蒿100%、黄瓜99.4%、头菜98.1%、白菜98.0%、小白菜98.0%、芹菜97.8%、生菜97.6%、芸豆97.5%、菠菜96.3%、油菜95.9%、韭菜91.1%。
■吃菜课堂———节日多吃碱性菜
节日期间，人们吃鱼肉等食物比平时多，这些酸性食物会使人体酸碱失衡，导致各种疾病乘机作乱。高血脂、高血压、高血糖（糖尿病）、高血黏度、高尿酸、高脂肪肝等疾病，都与酸性体质有关。
市蔬菜监测中心技术人员建议多吃碱性蔬菜。如，含钠、钙、镁、钾的蔬菜属碱性食物，如冬瓜、番茄、黄瓜、萝卜、茄子、菠菜、土豆等。
萝卜。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，还含有多种能帮助消化的糖化酶；促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油；能提高巨噬细胞活力，吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。
茄子。纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
菠菜。味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
土豆。含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆中的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每天吃1个土豆，中风的机会下降40%。
■学学做做———荸荠炒肉片
【材料】荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量。
【做法】荸荠去皮洗净，切成薄片。猪瘦肉切成小薄片。洋葱洗净，切成丝。将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱炒出香味后，即投入盐、味精，豆豉用少许清水晃洗几下，连水一起倒入锅内。待豆豉水沸透几遍即可。
【功效】本菜滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压合并糖尿病的佳肴。荸荠为莎草科植物，味甘，性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。
洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素，也是一种可降低血压的有效物质。
来源：水母网今晨点 |