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绍兴“加热虾”当成“现做虾”卖
糖酒快讯   2008-05-06 17:21    
 
  　　“小龙虾”经过秋冬季节一段时间的沉寂后，伴随着夏天的脚步又热闹起来，然而近日，市民张先生在品尝小龙虾的时候碰到一件气恼的事，自己点的小龙虾不是现烧现卖的，而是事先加工好热了一下。记者随后对市区部分小龙虾店进行了暗访，发现的确有部分小龙虾是提前制作好的。

　　张先生认为，加热虾反复烹调，不仅在口感、营养方面逊色现烧现卖的虾，而且还不卫生，如果是隔夜的虾吃坏了肚子还要上医院。最后在张先生等人的要求下，他们就餐的小龙虾店免去了“椒盐小龙虾”的钱。

　　记者了解到，虽然大部分诚实守信的商家是现杀现烧现卖的，但“提前制作”的小龙虾店也确实存在，有些是当天提前做好龙虾，然后放入冰箱内保存，在客人点菜后，下锅加热一下就上桌了，及个别甚至是前一天就加工好了。据一位不愿透露姓名的餐饮业主告诉记者，现做龙虾要经过多道程序，烹制时间大约需20至30分钟，有时性急的顾客等不了，更多的是餐馆就餐高峰时怕厨房忙不过来。他还告诉记者一个分辨活虾还是死虾的办法，其道理和煮熟的河虾是一样的。在吃小龙虾之前，先看一下煮好的小龙虾什么样，虾体鲜亮尾部卷曲的，说明下锅之前是活的，而色彩发黑尾部发直，下锅前很可能已经死了；还有看看小龙虾的鳃，活的小龙虾煮熟后腮是白色的、形状比较规则，而死的小龙虾煮熟后鳃是发黑的、形状也不规则了。如果发现小龙虾死的就不能食用了，因为容易引起多种肠道疾病和食物中毒。

责任编辑：黄文苑 编辑：黄文苑 来源：中国食品产业网-国内资讯
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