近日,记者从浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司了解到,公司05年在中央电视台投入6000多万元巨额广告费用，这一举动曾引发了中国酒业的黄色旋风。近日由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司精心打造新一代天然态纯生黄酒-江南才子酒上市，其在卖点上将突出“纯生黄酒”概念，并让“纯生”通过纯生黄酒的概念被消费者认识和接纳，引领黄酒新潮流。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是世界最大的黄酒生产企业，古越龙山商标是中国驰名商标、中国名牌产品。80年代初古越龙山曾花巨资引进国际先进水平的万吨全自动瓶酒灌装流水线和机械化黄酒生产流水线，使黄酒在保持传统工艺的基础上走向机械化、工业化生产。如今，古越龙山再一次站在技术革新的最前沿，开纯生黄酒之先河，纯种发酵、无菌膜过滤系统，无菌灌装、全程计算机控制等一系列新技术，这代表了我国黄酒业纯生、低度化的一个方向，标志着中国黄酒酿造技术划时代的进步。

同时，绍兴酒的消费群体主要集中在江浙沪一带，并且以冬季为主。为进一步做强做大主业，公司决定开发出不受地域限制，适合夏季消费，口感鲜爽的黄酒新产品。据了解,从1999年古越龙山与江南大学联手开发，历时六载终于在2004年11月成功生产出中国第一瓶纯生黄酒——江南才子酒。

据浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司相关负责人介绍,江南才子酒以优质精白糯米和优质小麦为原料，从酿造过程看，归属纯生黄酒的范畴;从选料到出酒，其过程一气呵成，未使用蒸馏和勾兑技术，可称为“天然纯酿”。其天然纯酿的酒体，淡而不薄。

江南才子酒的生产基地由古越龙山斥资1亿多元兴建而成，现代化的厂房和全自动的生产设备堪称世界一流。生产中借鉴纯生工艺生产酿造：通过严格的控制，保证酵母纯种发酵，先进的无菌膜过滤系统和完善的无菌罐装设备，使江南才子酒无需经过热杀菌。由于不经过热杀菌，其新鲜口味和丰富的维生素，氨基酸等营养物质不会有丝毫影响，使江南才子酒更加新鲜清爽而原汁原味。酿造控制系统实行全程计算机控制系统，确保产品的稳定性。

从绍兴酒从几千年的演变，发展，完善的脉络上看，黄酒具有极强的生命力，也曾创造出了越酒行天下的辉煌。1988年又取代白酒荣登国宴宝座。传统绍兴酒的酒精度一般为17度——18度，近年来，黄酒企业相继开发出12度左右的营养、保健型黄酒，走的也是低度化的路子。但业内人士都知道，按传统黄酒酿造工艺再往下降酒精度就非常困难了，将面临保质，沉淀等一系列疑问。如何迎合现代人酒类消费追求低度、清爽的需求，又同时解决保质、沉淀等系列问题，成了黄酒界新时期急需解决的课题，而江南才子酒的开发则成功的解决了这一难题。

据目前市场状况来看，江南才子酒生产工艺与传统黄酒有根本的区别: 1、更低的酒精度8度，仅传统黄酒的一半。2、江南才子酒以优质的原料配独特的工艺及先进的生产技术，使产品色泽呈淡黄色，清亮透明。3、口感鲜爽，实行纯种发酵，在菌种选育上有十分强的针对性。4、营养丰富：通过理化指标分析，从黄酒常用的指标之一—固形物来分析江南才子酒，其去糖固形物达50—60g/L，高于传统黄酒的30—40g/L。