在国内国际蒸馏酒业界，茅台酒享有很高的质量美誉度和信任度，是中国“健康白酒”的典范。

 

国家一位负责质量的权威人士曾感叹道：“我跟踪茅台酒的质量有20多年了，茅台酒的质量一直是非常稳定的，这实在太难得了！”

 

将茅台酒与白兰地、威士忌、伏特加等中外名牌蒸馏白酒作一个粗略比较，便可看到，茅台酒“技胜一筹，质高一等”。

 

——茅台酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。茅台酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒。

 

——茅台酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质；茅台酒在陈酿过程中损失率高达3%左右。另外，茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。茅台酒的接酒浓度为52％～56％(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达67％(v/v)以上，然后加水加浆稀释到所需浓度，如40％(v/v)，38％(v/v)等。因此，茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的剌激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。

 

——茅台酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。茅台酒的标准规定酸度为1．5～3.0g/L,而其他有些白酒规定酸度是0.5～1.7g/L。茅台酒所含的酸类物质是其他白酒的３～４倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

 

——茅台酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优酒的３～４倍。

 

——茅台酒的天然吡嗪和呋喃类是茅台酒的骨架成分。如具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），具有止咳平喘作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。这些物质对独特的酱香风格和空杯留香形成起着重要作用。同时也是有益于人体健康功能的组成部分。

 

——茅台酒的酒精浓度为53%(v/v)左右，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒，如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上，有的高达67%(v/v)，然后加水降到需要的浓度。很明显，这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上，不能与茅台相比。

 

世界上有一个经典的科学实验：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。这说明，酒精浓度在53%(v/v)时水分子和酒精子分子缔合得很紧密。因此，茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

 

——茅台酒是天然发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香型、醇甜香型、窑底香型三种典型体茅台酒精心勾兑而成，所以茅台酒中的香味香气成分及相互比例也很科学、合理。而其他中外名蒸馏酒，则必要时需添加外来物质。

 

——茅台酒中可能有保肝物质存在。北京医科大学一位内科肝病和病毒分子学专家亲临茅台考察后说：茅台酒具有保肝功能的说法有一定道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒通过科学的、自然的发酵过程，可能产生一些非常复杂的生物活性物质，这些物质很可能对人体的健康有益处。

 

——茅台酒富含各种营养成分，检测分析表明，茅台酒中含有人体必须的18种氨基酸、多种维生素和微量元素。

 

茅台人始终认为：质量，是茅台酒的灵魂，是企业核心竞争力的生命之源。无论是在任何时候，市场都在呼唤着高质量的产品。所以，长期以来，追求卓越质量，已成为每个茅台人始终恪守的一道生命线。

 

在国酒茅台创造的每一个辉煌的背后，总是包含着茅台人为追求卓越质量而付出的万般艰辛，彰显着茅台人的睿智与理性的选择——

 

当国内白酒行业大发“酒疯”的时候，国酒茅台不跟风逐浪，不随波逐流，毫不犹豫地坚持走质量效益型企业的发展道路，老老实实地做人，踏踏实实地酿酒，以不图虚荣、“甘守寂寞”、奋发图强的求真务实精神，为跨入新世纪的厚积薄发,夯实了可持续发展的坚实基础。

 

当国内少数白酒企业萌生急功近利、趋利避义的短视，不顾国家、社会及消费者利益，大肆制假、掺假、卖假，热衷于不正当竞争，牟取“一夜暴富”的时候，国酒茅台丝毫不为之所动，坚持固守“质量第一”的防线：速度服从于质量，产量服从于质量，成本服从于质量，效益服从于质量，发展规模也服从于质量；在市场旺需的利益诱惑面前，从不违背“不挖老窖，不卖新酒，不借鸡生蛋”的原则。

 

这一切，虽然使茅台酒与许多“吹糠见米”的赢利机缘失之交臂，但却捍卫了“国酒”、“世界名酒”、“健康白酒典范”的至高无上的品质和地位，彰显了茅台品牌的质量诚信形象，同时也赢得了连续第七年跨越发展的光辉业绩及酱香型白酒日益走红的美好前景。