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雪莲果成市民消费新宠
糖酒快讯   2008-03-28 14:57    
 
  　　最近，申城果市在苹果、柑桔、生梨等价格一路往下跌的情况下，雪莲果再度受到青睐，价格不降反升。据上海农产品中心批发市场传出的信息，这种原本乏人问津的野生果如今已成为市民的消费新宠，批发价从春节期间的每公斤3.5元回升到了目前的4.8元，零售价甚至高达每公斤8元。

　　据介绍，雪莲果之所以受青睐，除特殊的营养价值和药用效果被人们所认识外，更在于可生吃的雪莲果清脆爽口，许多市民买回家当作水果吃，更有的用来炖鸡或煲排骨汤之类，口感也不错。

　　需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。因此，食用时要做到随吃随削皮，以确保新鲜卫生。

　　责任编辑：Hjuan

责任编辑：田蜜 编辑：田蜜 来源：中国食品产业网-国内资讯
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