街坊称红皮赤壮不一定非用烧乳猪,只要皮是红色就行

    清明来了,乳猪比去年贵了近一倍,今年拿什么拜祖先呢?家住东山口的许先生表示,他前日就从市场买回了8斤烧肉,雪藏着等清明用。

    化皮烧肉代乳猪

    “太贵了,一只乳猪顶十几斤烧肉。”昨日傍晚,家住东雅轩的许先生正蹲在冰箱前,将一大包烧肉用保鲜袋和密实盒包好,放进冰箱的急冻层。今年40多岁的许先生祖籍顺德,每年清明,几兄妹总少不了凑钱买一只乳猪,等清明时带回乡下祭祖用。记者昨日从各大酒楼了解到,今年烧乳猪较去年同期上升了五成到1倍。嫌乳猪消费太高,许先生决定今年用烧肉代替,为此,他从附近的烧腊档提前进了8斤的化皮烧肉,放进冰箱等清明用。

    “红皮赤壮不一定是烧乳猪啦。”被问到会否显得对祖先不够诚意时,许先生说,我们是有扫墓金猪祭祖的习俗,寓意红皮赤壮、鸿图大展。但只要皮是红色的就可以了。中国也有句古话,无鸡不成宴,许先生打算清明当天还要买一只豉油鸡。“祖先年年吃烧乳猪该换换口味了。”

    清明期间乳猪价或再涨

    昨日,记者走访了市内的鸿星海鲜酒家、广州酒家等,各大酒楼很多都挂出了“祭祖金猪,欢迎预订”的字样。据酒楼前台服务人员介绍,一只五六斤重的烤乳猪普遍价格在430元到490元之间,其中广州酒家一盒附送“放心乳猪品质承诺书”的乳猪,标价498元,比去年同期翻了一番。此外,今年烧肉的价格也大幅上涨,去年20元左右/斤,今年已升到30多元/斤。鸿星海鲜酒家前台经理表示,目前预订乳猪的市民仍比较少。

    据广州酒家有关负责人介绍,受猪肉价格上涨的影响,乳猪的进货成本从去年的每公斤20多元疯涨到目前的60多元,涨幅近2倍,他表示,今年清明乳猪大幅涨价已成定局。由于目前肉价走势尚不明朗,且今年清明节为法定假日,清明期间乳猪需求量必然大增,不排除继续涨价的可能。

    广州酒家提醒市民,要吃到安全卫生的放心乳猪,一定要认准“两证一章”。只有具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”,并加盖印章的乳猪才是通过正规渠道出来的。