一块牛肉、一瓶牛奶如果出现了问题，30分钟内可快速追踪到购买者和原产地。记者获悉，继麦德龙洪山商场今年8月成为我国第一批通过HACCP认证的零售卖场后，其硚口商场昨日也获得了该认证。

在硚口商场，记者看到，蔬果区被刷成绿色，红色区卖肉类、蓝色代表水产品、黄色代表禽类、白色代表奶制品、棕色代表熟食，肉类、蔬菜等不同经营区的员工，工作服颜色不一，操作台和刀具也通过颜色加以区别。该商场有关人士介绍，这些颜色既可以有效提醒员工注意到容易产生质量问题的“关键点”，又可以防止食品交叉感染。

武汉市食品药品监督管理局副局长肖红表示，HACCP，即“危害分析和关键控制点”，已成为欧美等发达地区有关食品安全的通用最高标准。因其起源于1959年美国太空总署对太空食品的生产标准，又被誉为“太空食品安全体系”。HACCP本质就在于可通过鉴别食品在收货、加工、生产、销售过程中的关键点并加以控制，将食品安全危害降到最低。以蔬菜为例，卖场在引进时，会检查供应商的资质证明，每棵青菜有生产田地土壤、农药残留等记录信息，一旦发现任何质量问题，马上可以通过电脑追踪购买者和生产厂家。