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麦德龙厦门商场获HACCP认证
糖酒快讯   2008-03-17 10:53    
 
  　　食品安全问题一直是老百姓最为关注的。昨天麦德龙厦门湖里商场获得了国际食品安全管理体系的HACCP认证。这意味着，麦德龙实现了从供应商的选择、配送中心的把关以及商场商品的收货、加工、储存、销售等各个环节对食品安全进行全方位的监控。

　　在下午的认证获颁仪式上，国际HACCP认证机构为麦德龙厦门湖里商场颁发了HACCP认证证书。随后，前来参加仪式的副市长黄菱等到会嘉宾一同参观了麦德龙商场的生鲜冷冻区，仔细查看了HACCP在麦德龙的具体实施细节。

　　HACCP翻译成中文，意思是“危害分析和关键控制点”理念，起源于1959年美国太空总署对太空食品的生产标准。发展到今天HACCP已经成为欧美发达地区有关食品安全的通用标准。2006年，以中国国家商务部《超市食品安全规范》为基础，麦德龙开始逐步在中国各商场引入HACCP体系，成为我国第一家执行如此高标准食品安全体系的零售批发商。经过一年多的努力，麦德龙厦门湖里商场成功获得了HACCP认证。

　　商场总经理谭瑞思称，在麦德龙商场，与HACCP配套的系统保险措施对商品从出厂到运输、收货、库存、出样甚至顾客购买后的每一个环节都有详尽的措施，保证生鲜商品的质量。例如，对每个冻柜及冷藏柜每两小时检查一次温度，以确保商品在最适宜的温度下把盘存、销售。

　　麦德龙厦门湖里商场总经理 谭瑞思：（翻译）HACCP在我们商场最直观的体现就是温度，很多人来到我们商场第一感觉就是非常冷，这是因为我们在温度方面控制得非常好，在我们的鲜肉区、冻肉区还有我们的果蔬区、生鲜区都按照严格要求进行温度控制，肉类还有生鲜类产品要控制在10到15度，所以你会感觉到我们这里很冷，这就是HACCP一个最直观的体现。

　　为了避免交叉感染，麦德龙商场里各部门所用的工具也都有自己的颜色标志。比如果蔬部是绿色，鱼类部是蓝色，肉类部是红色等等。同时，商场用塑料工具取代木制工具，在很大程度上避免了细菌滋生。HACCP还有专门针对人员的严格要求，比如商场里工作人员都要按照流程洗手，每位员工每次洗手的时候都要达到20秒。

　　业内人士表示，HACCP和“系统保鲜”理念将对我市大型超市的食品安全管理规范提供一个良好的借鉴。

责任编辑：王杝丹 编辑：王杝丹 来源：中国食品产业网-国内资讯
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