随着健康观念深入人心，低脂和少含化学添加剂的日本料理在世界各地逐渐走俏。对“日本料理热”很可能进一步升温充满信心的日本餐厅海外普及推进机构日前举办专门论坛，提出“向世界推广日本料理，让世界了解日餐魅力”的口号。

    据日本餐厅海外普及推进机构介绍，海外酷爱日本料理的人数目前约有６亿，海外的日本料理店已达到约２．５万家。３０多年前纽约的日本料理店不到１０家，现已超过９０００家。在北京、上海和大连等中国城市也是同样的情形，日本料理店几乎随处可见。

    尽管日本料理的发展前景相当看好，但日本人却并不是高枕无忧。他们担心一些日本料理店的制作方法和对生鱼片等食材的处理不符合要求，从而改变顾客对日本料理的良好印象。

    据称，日本餐厅海外普及推进机构从今年开始给达到一定标准的海外日本料理店颁发特定标识，以引导消费者做出正确选择，并促进海外日本料理的“正宗化”。评定标准不仅包含了料理的制作方法，甚至还要求使用日本国产大米。

    在美国经营日本料理店２０余年的当铭由盛先生就此提议，日本政府应在海外设立日本料理学校，教授制作方法，传播日本料理的理念。

    不久前，日本餐厅海外普及推进机构在东京召开了“日本餐厅国际论坛”，邀请了纽约、伦敦和巴黎等地的餐饮业人士参加，探讨如何促进日本料理的海外发展和日本食品食材的出口战略。