近日，南京统计局公布了一组数字，显示餐饮企业发展势头强劲，“2007年，南京餐饮业营业额达41.56亿元，同比增长17.2%，具有规模的餐饮法人企业有253家，较上年增加40家，餐位达到234708个，增幅为9%”。
然而，江苏省餐饮协会秘书长于学荣却有自己的看法，“虽然从总量上来看，南京餐饮业经营额还在增加，但这其中都是那些有品牌优势、连锁经营的餐饮企业。而近万家没啥特色的小餐馆，日子越来越不好过。去年南京中小型餐饮企业淘汰率达20%，2000家企业被淘汰出局。”
对于大量餐饮企业以失败告终，于秘书长提醒，原材料价格上涨对小企业是一大负担，可联合多家经营单位集中采购，降低成本。据了解，集中采购可降低1/3成本。(黄阳阳) |