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餐饮大亨新加坡创业

糖酒快讯 2008-05-08 16:04

　　告别故乡，飘洋过海，闯入陌生的国度；面对莫测的未来，从一无所有中胼手胝足，砥砺奋斗，开创充满希望的新生活——这就是海外华侨华人们平凡的人生之路。新加坡同乐饮食业集团董事主席周疑南，无疑是成功华人中的佼佼者。

　　移民新加坡投身餐饮业

　　1970年，41岁的周颖南举家迁居到新加坡，开始第二次创业。

　　自80年代开始，随着经济的日益繁荣，新加坡已成为一个名副其实的国际性大都会，是世界最大的中转港和最重要的商业金融中心之一，是花园式的旅游城市和新兴的国际美食名都。于是，周颖南把目光投向了餐饮业，他认定，这是一个发展潜力无限、有着光明前景的产业。

　　1980年，他开了第一家餐厅——湘园酒楼。当时新加坡中餐业，风行粤菜、川菜等。经过深思熟虑，周颖南决定新餐厅以出品尚属冷门的湖南菜为主，另辟蹊径。

　　湘园走的是高档路线，菜品、餐饮用具和服务俱为一流水准，整个环境设计则凸显中国传统文化特色。这为当时的新加坡中餐业带来一股爽朗的清风。

　　酸辣咸鲜、汗浓味厚的湘菜，征服了无数口味挑剔的食客。品味高雅的湘园文化更是令所有人耳目一新，尤其受到讲究情趣和风雅的名流、文人的钟爱，距离不远的新加坡国立大学的师生理所当然地成了座上常客，富商豪客也纷纷来一掷千金。到湘园吃饭，蔚为时尚。即使在经济不景气的恶劣环境下，一枝独秀的湘园依然终日宾客盈门。

　　湘园一炮打响，坚定了周颖南向餐饮业发展的决心。同乐酒家、芳园酒家先后开张，同乐集团诞生了，并从此一发而不可收拾，迅速成长为新加坡和印尼雅加达两地拥有近20家餐厅，出品包括中国各主要菜系，旁及素菜、日本菜以及极负盛名的“中西合璧”改良菜肴等，年经营额5000余万元新币的大型饮食业集团，具备了企业化经营的规模。2001年3月，同乐饮食业集团在新加坡股票交易所成功挂牌上市，正式成为大众公司。

　　商文结合，结出同乐饮食文化奇葩

　　周颖南经商兴文的一大成功创造，就是将文化与商业结合，发挥自己的两方面特长，结出了同乐饮食文化这朵奇葩。

　　文人开店，当然就要具有文人特点。周颖南一手创立的同乐饮食业集团，从第一家店湘园开始，就形成了一整套风貌独具的饮食文化特色。构筑在深厚文化底蕴之上，同乐企业处处洋溢出浓烈脱俗的文化品位。主题餐厅、文化餐厅、招牌店各具特色，湘菜、粤菜、京味菜、“新中华菜系”异彩纷呈，在同乐集团吃上一圈，就好象在作美食文化的巡礼。

　　以同乐集团的招牌店同乐酒家为例。这家店除了以鱼翅为代表的各色佳肴名扬四方外，也是名副其实的艺术殿堂。这里陈列的艺术大师刘海粟的精心之作“泼墨花卉”，福建画坛宗师李耕、陈熏师合作的工笔重彩《十八学士登瀛洲图》，白雪石的《桂林山水》，孙信一的《武夷春色》，于非阉等人的扇面和上海四大名家唐云、朱屺瞻、应野平、俞子才的作品等，琳琅满目，瑰丽奇艳。而狮城国宝--诗文、书法双绝的潘受老人专门书写了“糟漓富贵几场醉，虚雉功名一掷呼”、“日长似岁闲方觉，事大如天醉亦休”的对联，字字珠玑，且道尽人生哲学。更令人称绝的，是俞平伯教授专为“同乐鱼翅酒家”（原店名）撰写的对联“鱼美酒香奚翅食重，宾筵家庆乐饮情同”，引经据典且巧妙地将店名嵌入联中。

　　文人开店，名家唱和，以文促商，文兴商茂，艺绝而食美，堪称一时之盛，在商海文坛两界都称得上创举！

　　现在，“同乐”旗下已有各类餐厅21家，每家都有独特、醒目的店面标识。

　　因在中华饮食发展方面作出的突出贡献，周颖南先后荣任新加坡酒楼餐馆业公会会长、顾问，世界中国烹饪联合会副会长、顾问、国际饮食文化研究会副会长，中国饮食文化博览馆名誉馆长、顾问等，并获得了新加坡传媒机授予的“金鼎奖”荣誉。

责任编辑：王欢编辑：王欢来源：中国食品产业网-国内资讯
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