“剁椒蒸鱼头”、“香葱煎蛋饼”、“卤水骨架”……这些南北风味兼备的菜式就是火炬手“大本营”学苑宾馆的厨师们精心准备的菜肴。昨天中午，记者跟随我市卫生监督部门的工作人员进入了厨房重地，亲眼目睹了厨师们为火炬手精心准备菜肴的整个过程。
经过一道道严密的安检，记者来到了学苑宾馆厨房，厨师们正在忙碌地为组委会人员准备午餐。厨房中间挂着一张白板，将午餐的菜单都列在上面，准备好的就打个勾。煎炉前，3位厨师正在不停地煎着蛋饼，浓浓的香味扑鼻而来。
“火炬手的自助餐以‘卫生健康美味’为大原则，每顿正餐都有23种菜式供选择，主食以粗粮为主，保证均衡营养。”学苑宾馆膳食科负责人向记者展示了一张5月6、7、8日三天的餐单。餐单是经过北京奥组委、深圳市卫生部门和宾馆三方确定的，餐单上每顿都固定有靓汤、水果，还有冷盘、热盘、卤味、点心……应有尽有。
为了保证火炬手们的饮食卫生，市卫生监督部门还在厨房与餐厅的中间设立了一个现场检测室。工作人员在这里对食物进行检验，食物抽样后通过试纸，经过农药残留检测仪以及试剂，可在15分钟内测出食物中是否含有有机磷农药、氰化物、亚硝酸盐、重金属等有害物质。
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