原材料价格大幅上升，利润直线下降，对企业来说没有比这更坏的消息了，方便面行业现在所面对的就是这样残酷的现实。

近半年来，棕榈油和面粉等原材料价格大涨。面对巨大成本压力，方便面企业纷纷“喊疼”。某知名品牌企业负责人曾无奈地表示，受棕榈油和面粉等原材料价格上涨因素影响，该企业的综合成本增加不少。与此同时，肉和辣椒等方便面辅料的价格也在迅速上涨，这一切都使企业不堪成本之重。

作为国内快速消费品行业主力军，我国方便面市场蛋糕不断扩大，目前我国方便面市场有400多亿元的销量。然而令人遗憾的是，方便面产业利润并没有随着产业的扩大而提升，反而游走于低迷状态。据了解，经过多年的高速成长后，方便面市场已经趋于饱和，行业利润一路下滑。目前，国内方便面行业利润已经非常薄，利润高的只能达到5%，平均利润仅为2%至3%。

由于方便面的技术含量较低，行业准入门槛不高，各品牌之间的差异化并不明显，市场同化程度越来越高。多年来，一些产品纷纷打出“加量不加价”的旗号来吸引消费者。可是，此番涨价重压之下，它们不得不改变初衷，在不改变价格的前提下，利用产品“瘦身减量”的方式来缓解成本压力。“企业这种减量不减价的做法确实属于无奈之举。”一位业内人士表示，方便面的价格一直很稳定，如果明目张胆地涨价，很可能引起消费者的反感，所以只好采用这种“曲线涨价”的方式。

行业专家认为，“曲线涨价”毕竟不是长远之策，开发健康优质的高端产品衔接高价才是方便面行业走出困局的必经之路。很多消费者越来越关注方便面的营养价值和健康指数，所以企业要在这些方面多加投入，多下工夫。与此同时，专家预测，涨价风波可能推动整个方便面行业的重新洗牌，缺乏实力的小企业可能因此淘汰出局，而一些有健康卖点的产品会顺势脱颖而出。比如说，在此次在涨价风波中“幸免于难”的非油炸方便面产品。

中国食品科技学会秘书长孟素荷认为，非油炸面、杂粮面、方便米粉高调登场，使全行业产品结构调整形成阶段性突破，并形成对中国方便面“增容”的重要新生板块，并将在未来持续发展。既然如此，当非油炸方便面成为中国方便面“增容”的重要新生板块后，在面对棕榈油价格大幅度上扬，油炸方便面难寻利润的大前提下，它能否有潜力由新生板块变身成主要板块，改变目前的行业格局呢？这是一个值得市场去检验的问题。