今麦郎集团于今年3月达成了与陕西宝鸡无公害辣椒生产基地的合作，该基地将负责为今麦郎子品牌“辣煌尚”臻选“天下第一椒”。业内人士认为，今麦郎此举不仅实现了生产车间的前移，也将整个中国方便面行业的竞争提升到更高水平。
首建“绿色”辣椒基地
双方合作的生产基地位于陕西省宝鸡市陇县，由宝鸡市辣椒中心和西北农林科技大学负责“今麦郎一号”的选种、育种、种植和技术指导，基地采取“公司+农户+科技+基地”的运作形式，今麦郎每年可在此收购辣椒200万公斤，以满足整体采购量的需要。
宝鸡位于关中西部，光照、气候、土壤等自然条件非常适宜优质辣椒种植。据西北农林大学专家介绍，出产于此地的“秦椒”是辣椒属的一个变种，其Vc和ca的含量分别为180.4?/100g、140.9ug/g，分别比普通辣椒高出20.3%和56.6%，因而在全国辣制品和蔬菜中素有王牌之称，享有“菜中Vc之王”的美誉。
据悉，此前今麦郎已经对全国的辣椒生产进行了调研，结果显示河北望都、山东益都、湖南宝庆等十几个地方的辣椒都较为优质，最后经今麦郎中央研究所监测分析试用后，认为宝鸡的秦椒不仅能够达到对原料的高品质要求，其优越的地理位置和科技支撑也更有利于建立生产基地。
创新科技造就更高品质
在确定了生产基地的同时，今麦郎与大红袍公司也在加紧进行辣椒品种的选择、培育及技术工艺的升级等。在专家组的指导下，基地建设了“今麦郎无公害秦椒种植技术培训中心”，免费为基地种植农户提供无公害秦椒种植技术培训。基地秦椒种植和辣椒干加工质量也将严格按照国家“无公害食品辣椒干”的行业标准NY5229-2004，以及国家“辣椒干”标准GB10465-89进行控制。
不仅如此，在生产阶段，今麦郎对臻选出来的秦椒也将根据辣味程度，标注不同的辣味指数，用来生产出不同级别辣味的方便面调料。这种对辣椒级别的管理，让消费者可以根据自己喜好选取20%、50%等不同级别的辣。今麦郎负责该项目的经理米军锋表示，“辣味指数”听上去很简单，实际上是非常复杂的工艺，它需要对辣椒中的辣椒素、二氢辣椒素进行检测，对技术设备的要求非常高。
“基地”争夺战凸显竞争升级
目前，中国方便面行业集中度非常高。统计显示，2007年位于第一方阵的今麦郎、康师傅、白象、统一4家企业的市场占有率达61.4%，销售额占全国销售总量的72.4%。但4家之间的竞争却更加激烈。
因此，今麦郎远赴陕西建立辣椒基地，既是其一贯对原材料品质高标准要求的延续，也是应对竞争的一种手段。记者了解到，在今麦郎的规划中，今后还将在条件适合的地方建设生产基地，种植产品也不仅限于辣椒，而是会扩展到除面粉以外的所有配料，譬如蔬菜、花椒、大料等等。在今麦郎看来，已经摆脱了初级阶段的方便面竞争，必须在今后的产品上精益求精。
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