沉寂了多年的重庆名小吃将重振雄风再出江湖。昨日,渝中区商业发展有限公司(下称“渝商发”)相关人士表示,在渝商发的统一包装下,所有重新面市的老字号名特小吃店全部走时尚路线,三年内将开出10家直营店。
丘二馆变洋气
“重庆名小吃必须改变各自为政的状况,由渝商发统一包装重新推入市场。”昨日,经过统一包装后的首个名小吃店丘二馆正式在解放碑八一路开张。
丘二馆成立于1949年,以炖鸡汤闻名。去年,渝商发收回较场口店的经营权。记者看到,新开张的丘二馆有渝商发的倒三角的徽标,延续了半个多世纪的黑色木质牌匾和手写体的“丘二馆”被桔黄色的时尚印刷字体代替,非常时尚。
相关人士称,从丘二馆试营业一周情况看,除了丘二馆原有的忠实顾客外,消费主力还是80后。
老字号集体打包
“今后,所有老字号都将在渝商发的统一包装下,走时尚路线。”渝商发市场业务开发部负责人谢伟介绍,按照渝商发的计划,每个老字号都将进行统一的包装设计,预计总体投入将达到60～70万元。
据了解,渝商发是目前重庆市内唯一的国有餐饮经营企业,旗下总共有17个餐饮老字号品牌、27个商标,100多个老字号名特小吃。除了吴抄手和丘二馆各有1个直营店之外,其他老字号都是贴牌经营。
“丘二馆在主城就有5个贴牌店,每个店的‘脸’都不一样。”谢伟表示,目前这些老字号名小吃店贴牌已达19个。从今以后,老字号将在渝商发统一的包装下做加盟连锁,以前签的贴牌合同到期后将不会续签。
三年内开10家店
为了给老字号“变脸”,渝商发已经开始着手对其旗下十余老字号名特小吃品牌进行重新包装。
在渝商发的计划书中,3年内,至少有10个老字号名特小吃品牌将重开直营店,通过连锁加盟做大做强。
谢伟称,准备三年内将老字号名小吃陆续恢复起来,第一批开店的品牌有10个,包括吴抄手、丘二馆、正东担担面、小滨楼、德园、九园、陆稿荐、高豆花、王鸭子、顺庆羊肉,每个品牌计划先开1家店。
今年内,名特小吃总汇小滨楼将在沙坪坝开张。
成都小吃曾经
大抢重庆小吃风头
据了解,重庆名小吃曾经闻名全国,仅渝中区饮食公司就拥有100多个国家级名特小吃。
上个世纪八九十年代,随着城市改造,正东担担面、高豆花、德园等人们耳熟能详的重庆名小吃店逐渐退隐江湖,就只剩下吴抄手一家还在解放碑经营。由于店少,重庆老字号小吃的名气越来越小。成都名小吃趁机打进重庆,大抢重庆小吃风头。成都小吃最鼎盛时期,在重庆最繁华地段就随处可见钟水饺、龙抄手、夫妻肺片等成都小吃店。
(徐菊) |