离端午节还有一个多星期的时间，郑州的粽子市场已进入了最“热”的旺季。昨日，记者了解到，三全、思念、胖哥等食品企业的品牌粽子已经纷纷摆上了各大超市的货柜，就连好利来、香雪儿等面包坊也纷纷推出了自己的品牌粽子，一些饭店同样也推出粽子供客人享用。
“虽然端午粽子的销售远比不上中秋月饼，但是由于今年端午节被列入了国家法定假期，所以，今年的端午特别值得期待。”胖哥食品郑州分公司室内终端贸易部经理曹兴振告诉记者，他们都对今年端午节的粽子销售十分看好，预计企业的销售增长都在两位数。
记者发现，由于成本上涨，今年粽子的零售价格普遍比去年提高15%至20%，有些品牌粽子的价格甚至翻了一倍。从粽子的口味上来讲，花生、大枣仍是各品牌主
推的产品，不过也有一些创新品牌在“迎奥运”和“礼品粽”上做起了文章，让消费者倍感新鲜。
口味：也迎“奥运风”
各种口味的散装、袋装、盒装粽子已纷纷摆上了货架，前来选购粽子的消费者络绎不绝，热情的导购不断挥舞着手中的喇叭招呼着顾客……昨日，记者在世纪联华超市看到，三全、思念、胖哥等品牌粽子的促销战已经十分火热。
一位促销员向记者介绍，今年的粽子口味品种比去年多了，除了传统的花生、蜜枣、八宝、鲜肉粽等，还有五香咸肉、香肠、葡萄干、玉米、黑糯米、低糖粗粮“保健”粽子等。最惹人注目的是思念食品推出的“火炬粽”。厂家将粽子促销搭上了奥运“东风”，将长长的粽叶卷成“祥云”火炬的形状，吸引了不少消费者关注的目光。
“新口味、新品种的粽子价格一般都比传统粽子高，多数购买者都是抱着尝鲜、猎奇的心态买来换换口味。”一位销售人员告诉记者。
曹兴振介绍，虽然厂家推出了越来越多的新口味、新品种的粽子来吸引消费者，但商家主推的还是传统口味的粽子。“花生、大枣、豆沙、八宝等传统粽占总销量的70%左右，甜咸味的肉粽一般能占20%，新口味的粽子所占市场份额往往还不到一成。但给广大消费者一些新鲜的选择，还是很有必要的”。
价格：相比去年提价不少
在价格方面，与往年相比涨了不少。“一些品牌把去年5元一斤的粽子卖到了7.9元，去年4.5元一斤的粽子今年卖到了5.6元。”曹兴振透露，“不过，现在原材料上涨，粽子涨价也很正常。”
对于涨价一事，某品牌负责人也坦言，由于粽叶、猪肉、食用油、糯米等原材料价格上涨，今年粽子价格将继续走高，将在去年基础上再次上调15%～20%，有的品牌甚至要翻一倍。
不过也有一些品牌粽子，目前已经开始低价促销。“由于粽子仍然是应季食品，预计目前至端午节假期期间，会是粽子销售的高峰期，由于今年有了端午假期，今年的销量会比去年明显增长。现在各品牌已陆续开展促销活动了。”思念食品相关负责人告诉记者。
商家：面包坊、酒楼纷纷瞄准粽子市场
与往年不同的是，今年不光是三全、思念等食品企业推出了粽子，面包坊、酒楼也瞄准了粽子市场。
以前到端午节前，几乎家家都是自家人动手包粽子，但现在的年轻人会包粽子的越来越少了，大家转而到附近的超市买粽子吃。一景、阿庆嫂·人和大酒店等不少酒楼看准了商机，今年也开始大量供应粽子。“消费者不但来用餐时可以吃到粽子，我们还做了一些精美的包装盒可以让消费者把粽子带回家。我们今年准备了清香原味、甘纳红豆、卤香鲜肉等8种口味的粽子供大家选择。”一景酒楼金水店总经理张涛告诉记者。
除了酒楼，好利来、香雪儿等从不涉足粽子产品的面包坊也开始推出自己的品牌粽。“以往大家都习惯购买三全、思念等品牌粽，为了与这些品牌粽进行差异化竞争，我们特别推出了中肉粽、板栗肉粽、蛋黄粽、迷你粽等特色产品，更适合年轻、时尚人群的选择。”香雪儿食品有限公司总经理李培育告诉记者。
新趋势：各商家均走礼品化路线
众所周知，粽子和月饼同样都是应季食品，但两者的市场地位却不能同日而语。月饼是一种高利润的商品，但是粽子却被商家戏称为“短命粽”，一是因为粽子的销售时间短，二是因为粽子的毛利率低。“不过，有了端午假期，这种情况有望慢慢改变，虽然目前绝大多数商家仍在主推大众化的传统粽子，但一些厂商已开始推出‘礼品粽’，来迎合消费者需求，这些粽子比普通粽子价格高、利润也相对丰厚得多。”李培育告诉记者。
据张涛介绍，根据顾客的反馈，端午节期间大家对礼盒装粽子的需求越来越大，于是酒店今年特别增加了礼盒装粽子。由于粽子必须低温储存，不方便长时间携带。为了方便消费者对送礼的需求，一些酒店还推出了粽子券，消费者可以先买粽子券，再凭券取粽。
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