| 以休闲食品中的一个大类——饼干为例。根据尼尔森零售跟踪调查数据显示，饼干市场在2006年的销售量和销售额分别有3%和6%的增长，相对2005年来说有所放缓。各种品类的市场细分份额相差不大，其中夹心饼干、甜单片和咸单片占据了较高的市场份额。2006年夹心饼干的市场份额有一定增长，甜单片的增长相对放慢，而咸单片的发展趋势在饼干市场中是比较醒目的。在2005年和2006年，咸单片的市场销售额都是以两位数递增，这特别得益于有味克力架的拉动。此外，曲奇饼的销售额在2006年也有两位数的增长。
就销售渠道而言，现代渠道是消费者购买饼干的主要场所，其对销售额的贡献率占到了73％。饼干产品的铺货渗透率很高，日常的销售相对稳定。近年来，消费者的购买能力普遍有了一定程度的提高，他们对饼干品类的消费需求更倾向于休闲类和高端类产品。近来，每公斤售价30元以上的高端饼干的销量正在逐渐加大，小包装饼干在市场上也十分走俏。并且，这个趋势不仅仅在中心城市呈现，在A和B类城市也有同样的情况。随着消费者健康意识和时尚意识的不断增强，高价位产品正在得到越来越多的追捧，这也成为厂商提高毛利率的一个关键点。 (尼尔森中国) |