西安奶源市场在短短3个月内8次涨价。记者从市场上了解到，元月5日左右，蒙牛、伊利、银桥、光明等纯牛奶零售价都较以前有了不同程度的上涨。蒙牛纯牛奶从1.3元涨到了1.5元、1.6元不等；伊利纯牛奶也从之前的1.2元涨到1.35元、1.4元；银桥纯牛奶从1.1元一袋调整到现在的1.5元。

市场纯牛奶零售价目前涨幅在15％~36％之间。

奶价上涨，绝非局限于西安一地，但高达15％~36％的涨幅，却不多见。近段时间以来，各地奶价上涨似乎成了集体性动作，差别不在于有没有涨，而在于涨多少。奶价上扬，传递到消费者身上，便是生存压力加重。诚如报道称，靠退休金生活的张老太以往全家三口人一天最少保证3袋牛奶，乳品涨价后意味着全家每月多开支18元钱，所以她决定家人以豆浆代替牛奶，仅保证孙子每天一袋奶。

民以食为天，奶价上涨的背后必然是民生多艰。西安奶价上涨，有几个细节耐人寻味。

其一、中间商的推波助澜。正如业内人士所称，在奶农和生产商之间，很早就形成了一个中间商市场，这些中间商从奶农那里收购原奶，然后倒卖给生产商。牛奶涨价的关键原因是原奶涨价。原奶涨价，除了市场报复性上涨外，中间商起到推波助澜的作用。应该说，新一轮奶价上扬汹汹，放在CPI涨幅迅猛的大环境下审视，并无不妥，因为这是整体物价上扬的一环。我们还注意到，饲料成本有所上涨，奶农压力增大，这是奶价上扬的客观因素。但中间商的兴风作浪，却扰乱了健康的乳品市场。

必须提及的是，作为链条初端的奶农并非是此轮奶价的真正赢家。而类似现象几乎已成了一种规律，在农产品供给链条上，最廉价的总是初始产品，得到更多利益的往往是中间环节，最终埋单的则是消费群体。此次牛奶涨价，奶源争夺战中，获益最大的是中间商。

其二、“奶霸”大行其道。据报道，一些在陕西本没有奶源基地的外地企业，利用抬高收购价格和付款方式等手段抢购奶源，一般乳品企业对奶站或中间商的奶款一个月一结，他们就给现钱。你的收购价1公斤是2.8元，他就给3.1元，如果你的收购价3.1元，他就再抬高一些，目前最高收购价抬高到3.6元。几经哄抢，不少本土企业的奶源基地建设几乎化为乌有。

无利不起早，但商亦有道。哄抬物价，囤积居奇，以从中牟利，这已不是单纯的竞争行为了，相关部门应积极介入。国家发改委曾多次下文，要求各级价格主管部门开展市场价格检查，重点规范食用品价格，整治价格秩序，严惩经营者哄抬物价、价格欺诈等各种扰乱市场价格秩序的行为，坚决打击各种乱涨价的行为，以保持物价基本稳定。

只有创建良好的市场秩序，才能保证乳品市场的健康发展；只有打击乳品市场的非法行为，才能维护公众的食用安全。面对牛奶市场的乱象，相关部门应该果断出手。