近日，笔者从市质监局获悉，国家质检总局与农业部去年底联合下发了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对液态奶的标识做出新规定：生产企业用复原乳做原料生产液态奶，要标注“复原乳”，而且要在产品配料表中如实标注复原乳所占比例。也就是说，原料中不纯粹是新鲜奶源而使用了奶粉复原乳时，需要标识出具体使用了多少奶粉。《通知》第一次在标“鲜”问题上做出明确规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶/乳”；以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。
《通知》规定，从1月1日起，生产企业必须在巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳包装上做出明确标识，在主要展示面紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号、且字体高度不小于主要展示面刻度1/5的汉字分别标注“鲜牛奶/乳”和“纯牛奶/乳”。另据专家介绍，巴氏杀菌奶采用连续式温和加热（72℃／15秒）的巴氏杀菌法，既能可靠地杀灭所有的致病菌，保证安全，又能相对完整地保留住牛奶的营养，但是巴氏杀菌奶始终离不开0℃－10℃的冷藏保存环境，保存期仅为2天－7天；“纯奶”经过瞬时超高温灭菌处理，提高了热处理强度，牛奶里的细菌全被杀灭了，所以保存期较长，在常温下可达2个月-12个月，更具消费方便性，但缺点是牛奶中的营养成分损失也比较多。
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