“原本想买酸奶，可买回家的却是乳酸饮料。”福州消费者林女士最近挺郁闷。她致电本报热线反映说，儿子去年上小学，为了加强营养，她开始给儿子喝酸奶当作早餐奶补充营养。可是最近她才发现，她在超市里买了３个多月的“酸奶”竟然只是乳酸饮料。
“酸酸水”耽误孩子健康
最好的奶制品是鲜奶
据记者了解，像林女士的遭遇，其实不少人都经历过，很多人喝了半年的“酸奶”，却不知道那只是一种乳酸饮料。省食品工业协会的专家告诉记者，许多消费者之所以在酸奶消费中会造成这样的误区，主观因素是这部分消费者缺乏关于酸奶的知识，辨别不清酸奶和乳酸饮料和区别，而客观因素则是生产企业没有进行正确的宣传和引导，使得长期以来，许多消费者一直误把乳酸饮料甚至“酸酸水”当作营养丰富的酸奶来喝，尤其是儿童和青少年。
在这里特别指出：我们有些家长由于缺乏理性的消费指导，长期以来误以为那种酸酸甜甜的“酸酸水”是酸奶，一直买给孩子当营养乳品来喝，有的学校老师甚至把乳酸饮料当作“学生奶”来给孩子补充营养，这不仅对孩子的骨骼成长有害，还会造成孩子发育不良，对孩子一辈子成长和健康极为不利。营养专家曾多次呼吁：为了孩子健康成长别把“酸酸水”误当营养乳品给孩子喝，最好的奶制品是鲜奶。
酸味来源不同
乳酸饮料≠酸奶
据专家介绍，根据国际乳品联合会?穴ＩＰＦ?雪１９９２发布的标准，酸奶（发酵乳）的定义为：乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内，该类产品的特征菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性。所有原料乳或乳制品可以不经均质，但必须经过巴氏杀菌后加入乳酸菌经过４－５小时在４２－４５℃的温度中自然发酵形成的，在此过程中酸奶产生自然的芳香气味。整个过程都是在自然的状态下进行。酸奶是一种天然的、高营养的食品。酸奶中的乳酸菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使它变成小分子的肽及氨基酸，成为微细的凝乳使人体更易消化和吸收；乳酸菌还能抑制肠道内有害菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；促进肠道蠕动，改善人体新陈代谢。酸奶中的酸味源于发酵过程中天然、活性的乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成为乳酸，乳酸具有一定的酸性，ＰＨ值为４．６左右。
而乳酸饮料是依据国家标准ＧＢ１０７８９的定义以鲜奶或奶粉＋水＋甜味剂＋酸味剂＋香料＋稳定剂调制而成的制品，它的酸味来自添加的化工产品酸味剂。专家说，由于我国南北方生活饮食习惯不同，尤其是南方人喝牛奶时间较迟，在口味上喜欢酸酸甜甜的味道。因此实际上它就是一种饮料，而饮料的主要目的就是解渴。儿童和青少年正处于长身体和发育时期，需要蛋白质、氨基酸和微量元素等营养补充身体，如果长期依靠这些实际作为解渴用途的饮料补充营养，那将会影响孩子的身体健康和正常发育成长。
酸奶好不好原料是关键
长富率先达到欧洲标准
专家还提醒说，酸奶好不好原料是关键。东北农业大学博士生导师骆承庠教授指出，好的产品一定是采用好的原料生产的，这是酸奶生产中一个首要原则。
据悉，长富集团先后投入数亿元自建了３４个牧场，优质奶牛存栏位居全国第一，原料奶的品质在国内率先达到欧洲原奶质量标准，正因为有着丰裕的奶源优势，长富酸奶制作原料全部采用优质不含抗生素的鲜奶，使用国际著名发酵剂公司Ｄａｎｉｓｃｏ的直投式菌种，优化的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌，保证产品营养健康，风味浓郁，同时不含任何转基因成分。 |