水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养价值很高。总固形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少，水牛奶中总固形物达20%，是普通牛奶的1.7倍，蛋白质达4.5%，比普通牛奶高出 1.3个百分点，100克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同量的普通牛奶只能生产12.5千克奶酪。此外，水牛奶中钙、铁、磷、维生素Ａ、维生素Ｅ等含量也非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。专家认为，我国水牛奶市场前景好、开发潜力大，水牛奶将成为消费新宠。
小知识
和水牛奶不同，我们现在通常食用的牛奶都来自于“奶牛”，学名叫荷斯坦奶牛，原产于荷兰莱茵三角带，因为全身背毛是黑白相间的黑白花片，故俗称为黑白花牛。 |