有着166年悠久历史的中国香醋品牌开始走向世界。

改革开放以来，中国经济迅速发展，产生了数十亿美元的空闲资金，随着这些资金进入巨大的国内市场，加上廉价的劳动力，在中国本土催生了一大批新兴企业，也使一批“老字号”产生了新的活力。

2006年一个冬天的早上，在江苏省镇江市，中新合资恒顺调味食品有限公司年产20万吨镇江香醋扩建项目正式开工。按当地的标准来讲，这次项目破土的开工典礼还不是该城市见证的最大的仪式。然而，新工厂的成立为我们清楚地描绘了一幅蓝图，让我们明白一些中国传统品牌在数十年甚至上百年的历史中，是如何在竞争中求生存的，现在，它们又焕发出了比以往更加蓬勃的生机。

中新合资

这个位于镇江，占地25万平方米的新工厂是由江苏恒顺调味食品有限公司投资的，作为大股东之一，恒顺醋业始创于清朝道光1840年，此次共注资5亿人民币来扩大恒顺香醋厂的生产能力。

这些存在多年，在官方被称为“老字号”的企业，经历了这么多年的市场竞争之后，不仅仅仍然存活着，而且，更进一步的是，它们已经迈入了一个可以在证券交易所上市的舞台空间，作为中国历史传统与资本主义的完美结合，它们的产品给了新的投资者有力的推动，把它们所能达到的范围推广到了全世界。

江苏恒顺醋业厂，作为恒顺香醋的品牌拥有者及生产者，并不是5亿投资的单独出资方。两家新加坡的公司，分别名为新加坡第一家食品厂有限公司和新加坡超级咖啡饮品制造有限公司，在这家新的合资公司里也将占到49%的股份，中方公司投资额占注册资本的51%。

在迎合中国人的烹调风格方面，醋可谓是当仁不让。醋的吃法多种多样，在全中国大江南北都是必不可少的调味佳品。它不仅仅是一味关键的调味品，还可以用来蘸东西吃。对于以面食类的饺子为主食的北方人来说，吃饭的时候没有醋简直就是难以想象的。而对于以米饭为普遍食物的南方人来说，在吃各种各样的食物时，醋是用来蘸东西吃的。当然，在一些养生之道的讲究上，醋还可以用来直接喝。

从基本成分上来说，镇江香醋是由水、糯米、糖和食盐做成的。然而，类似于其他发酵类食品，它的配方和极具地方特色的特殊成分到现在为止仍是很严格保守的商业秘密。

多亏了恒顺醋业，镇江才赢得了中国最著名香醋生产基地的荣誉称号。镇江香醋以其与众不同的“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而著称，单只是发酵就用了两年时间。“镇江香醋比镇江市本身更出名，在全世界，任何有中国人的地方，都会有镇江香醋，镇江香醋在镇江人民心目中有着很特殊的地位。”镇江市市委书记史和平感慨的说。

在开工典礼那一天，许多政府官员和商界人士都参加了，一千多名该公司的工人冒着凛冽的寒风，耐心地等待这些要员的到来，为的是一睹他们梅塞德斯—奔驰600豪华轿车的风采。期间，四辆水泥搅拌车、六辆开凿机、八辆推土机以及二十四辆自动倾卸卡车排列整齐地在侧面鱼贯而过，围绕着破土动工的地点，还有临时搭建的台子。