印度自古以来就有“香料之国”的美誉，著名的印度美食——咖喱就是用姜黄粉、辣椒粉、茴香籽等多种香料调制而成，并以其独特的风味令人着迷。最近几年，随着国际香料市场的不断发展，印度香料的出口量也随之增加。

　　这里是位于印度西部的拉杰果德邦，最近两年这里出产的香料受到很多外国采购商的欢迎。在香料市场里，各种各样的香料让顾客眼花缭乱，不过最受欢迎的还是姜黄粉、茴香籽、莳罗籽和干红辣椒粉等传统香料。

　　据统计，过去10个月以来，拉杰果德邦的香料出口量增长迅速，和去年同期相比增幅高达60%。据这里的香料生产商介绍，拉杰果德邦的香料受到关注，一方面是因为当地的自然条件十分适合香料种植、出产的香料质量较高；加上最近几年国际市场上对香料的需求量不断上升，因此出口量显著增加。

　　此外，其香料输出地也从原来的以欧美为主，逐渐向中东和东南亚地区拓展。当地生产商表示，他们下一步将和国外企业合作开发有机农场，为有特殊需求的客户提供特定香料。

　　据统计，印度全国每年香料出口总量为25万吨，在2006年4月至2007年2月的11个月中,印度从出口香料中赚取的外汇，首次超过300亿印度卢比,约合6.79亿美元,比上一年度同期的210亿卢比增长不少。