春后，河南产地产出的新蒜首先在京城农产品市场上销售，批发价格为0.6元/公斤左右。由于近年大蒜种植量大、产量大，所以交易价格始终保持稳定性，新蒜价格要比陈蒜交易价格低20％左右。再过半个月山东产地的新蒜也将上市，6月初河北产地大蒜也将上市。据经营大蒜的商户讲，今年的大蒜产量与去年相比相同，在交易价格上不会有上扬幅度，将保持交易价格的稳定性。
新鲜的大蒜快要上市了，想不想吃到自己制作的糖醋酸呢？
原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
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