在与武汉亚太公司接触的过程中，记者发现一个有趣的现象，在武汉，商超调味品销售量，没有餐馆消费量多。这是因为，武汉餐饮业的快速发展，拉动调味品市场的销售渠道为之改变。

餐饮业调味品消费巨大

据有关统计资料显示，早在2003年，武汉市餐饮业调味品消费就高达6.8亿元，而当年商场超市销售只有约一半，为3.88亿元；次年，有统计的武汉餐饮业总量为2.8万家，年消费调味品8.7亿元，增幅27.9%，而同期商场超市的销售为4.59亿元，增幅为18.6%。到去年，武汉餐饮业企业总量达3.9万家，调味品年消费约15亿元，继续领先商场超市。

这几年，武汉餐饮市场的每一次扩张都牵动着调味品市场的神经。2003年武汉高校后勤改革，各大学校餐饮业实际完成销售收入30多亿元人民币，调味品消费额达1.2亿多元。仅武汉大学与华中科技大学两大后勤集团每年的调味品消费量可达2000万元人民币，原来调味品市场不大关心的学校后勤一下子成了香饽饽。

据武汉餐饮业协会提供的信息，目前，武汉餐饮业企业中等规模、年收入5000万元以上的酒店约70多家，中小规模、年收入超过500万元的餐厅约600多家，小型餐馆约3.8万家左右，而高校后勤集团所属餐厅、食堂则达100余家，这些餐饮企业每年还在呈一定程度的扩张之中。调味品在餐饮业的消费量还在持续上升。

本土品牌占据主力份额

在武汉餐饮业年消费的巨额调味品中，武汉亚太的“大桥牌”系列产品，与太太乐、家乐，同列为三甲。说起“大桥牌”，老武汉人都很熟悉，这是老国营武汉味精厂的知名品牌。“大桥”味精曾经几乎家家都用。2001年，武汉味精厂改制，成立武汉亚太调味品公司，不断开发新品鸡精，还研发鸡粉、鱼精等新品。如今，亚太系列调鲜品占据武汉调鲜品市场六成的市场份额。其中，大桥鸡精、大桥味精等在武汉同类产品中销量一直排列第一。

近几年武汉本土原有的知名品牌“黄鹤楼”酱油、食醋退出竞争舞台。武汉亚太的雄起为武汉人守住了尊严，也创造了“武汉制造”的新亮点。

有意思的是，本土调味品品牌在随餐饮业发展起舞之中，渐渐找到了舞点节拍，对应研发的厨师专用产品，不仅成为武汉餐馆酒楼提升口味的秘密武器，还影响了武汉居民的消费行为，请看本报明日的报道。