4月19日，由湘西自治州边城醋业科技有限责任公司与吉首大学食品科技研究所共同完成的“无盐香醋加工新技术”项目科技成果鉴定会在长沙召开。在这次由湖南省科学技术厅组织召开的鉴定会上，该项成果得到了与会专家的一致好评和充分肯定，鉴定结论认为，“无盐香醋填补了国内食醋的空白，该成果整体技术居国内领先水平，具有明显的社会经济效益，并有着广阔的应用前景”。因此，该项成果顺利通过鉴定，并颁发了鉴定证书。据了解，由湘西州边城醋业公司研制生产的“神秘湘西”牌无盐香醋是将独特的传统发酵工艺和现代酿造技术完美结合，在国内首创“无盐、无防腐剂、无添加香精、无添加色素”的纯天然食用醋产品。

　　湘西的醋业历史悠久，据史料记载，早在清朝嘉庆二年（公元1797年），湘西河溪镇的香醋就已经成为朝廷贡品，拥有了百年的酿造工艺。再加上湘西特有的地理环境，即气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带以及植物群落中的亚麻酸带，都为醋业的发展创造了良好的条件。但长期以来只是一些手工作坊，产品从质量和品种上都还是在低水平线上徘徊。边城醋业公司在董事长高耀富的带领下，打破简单再生产的工艺瓶颈，从技术上向深度和广度开发，成为依靠科技发展的食品加工企业。研制出的“神秘湘西”香醋更是采用独特工艺分离制备出优势糖化菌和红曲霉，创新了自然接种与人工强化接种相结合的制曲方法，建立了可调控增效接种发酵技术，显著提高了无盐香醋的产品质量。公司从技术创新入手，为产品带来了广阔的前景。前不久，笔者跟随有关负责人来到生产基地，厂址坐落在依山傍水的吉首市河溪镇境内，一进厂房看到车间里放满了一米多高的大缸，缸里是储存了一两年的陈年香醋，负责人说两间厂房里有将近10000吨的库存。在灌装车间，产品的装罐采用流水线作业管理，都要进行多次杀菌处理，保证产品的质量。该负责人表示准备扩建厂房，扩大产量，逐步做大规模。

　　据介绍，“神秘湘西”原香醋还曾获得2007年第二届国际（长沙）食品博览会和第九届（国际）农博会金奖。