《新食品》：今年是中国酒界泰斗秦含章先生的百岁华诞。去年12月，中国酿酒工业协会就在北京举行了“秦含章先生百岁祝寿系列活动”的启动仪式。据我所知，为秦老塑像，并举行盛大的百岁华诞庆典的企业，稻花香是第一家，也是目前唯一的一家。您为什么要这样做呢？

蔡宏柱：秦老是中国酒业跨世纪的专家，他为我国白酒科研事业奋斗了七十多年，著作等身、硕果累累。这样的老人令我发自内心地尊敬和崇拜，这样一个将自己一生都奉献给行业的老人，令稻花香集团情不自禁地要为他塑铜像、庆华诞。

《新食品》：记得您在铜像揭幕仪式上说：“秦老是当代中国酒业的‘活化石’”，这是不是应该理解为秦老是中国白酒百年的象征呢？

蔡宏柱：对，秦老当之无愧是中国白酒的象征！因为秦老是中国现当代白酒活着的历史，中国白酒的发展融入了秦老科研与教学的心血和贡献。在我看来，秦老不仅是中国白酒百年的象征，他还是中国白酒千年的象征。白酒是中国的民族产业，有着悠久的历史，秦老一生研究酒、酿酒、饮酒，他能活到一百岁，就是对“适量饮用白酒有益健康”最有力的证明，同时也是对“白酒危害健康”最直接的驳斥。我们要通过这样一位世纪老人向世人证明，白酒是好东西。我们同时召开“饮酒与健康学术研讨会”，请秦老作报告，现身说法，意义就在这里。

《新食品》：蔡总，稻花香下这么大力气来举行这样的活动，应该也有一定的自我宣传目的吧？

蔡宏柱：您说得不错，为秦老塑像祝寿也是稻花香企业文化建设的需要，因为我们做白酒的人要心存感激，要向所有对行业做出杰出贡献的人致敬。尊重知识、尊重人才、注重质量，这是稻花香倡导的企业文化。另外，稻花香地处三峡，三峡举世瞩目；百岁老人，酒界泰斗，这两者在稻花香历史性地交汇，对激励稻花香人打造百年品牌具有积极的意义。

《新食品》：最后一个问题，也许有点尖锐。我听到一种说法，既然秦老是酒界泰斗，诸如百岁庆典这样的活动也应该由行业巨头们来做，稻花香又何必去抢先呢。

蔡宏柱：首先我要说的是，对伟人的敬仰不仅不分先后，而且也是不分所谓的高低贵贱的；其次，我要问说这话的人，那些所谓的巨头为什么不先去做呢？最后，我要强调的是，行业巨头的地位也是历史形成的，也有一个从小到大的发展过程。进一步来讲，过去的巨头现在不一定是巨头，现在的巨头，今后也不一定是巨头。我们稻花香是年轻的企业，充满朝气，敢为天下先，敢去创造历史！谁又敢说稻花香不能成为行业的巨头呢？