隋俊华称，无论洋酒未来如何发展，无论洋酒未来是否会对白酒的份额产生威胁，把问题客观地提出来，希望能给中国白酒厂家提个醒。
   
“洋酒进入餐饮是必然趋势”

《新食品》：目前，洋酒已经在福建、广东大面积进入餐饮渠道，在杭州这种情况明显吗？您认为未来餐饮会不会成为洋酒的主要渠道？
   
隋俊华：目前在长三角地区，洋酒虽然在夜场占据主导地位，但在餐饮终端，白酒和国产红酒的主流地位还是不能动摇。
   
但是，在竞争越发激烈的狭窄的夜场空间内，在中国餐饮终端这块大蛋糕的诱惑下，洋酒在未来一定会进入中国的餐饮终端，这一点应该是明确的。
   
“洋酒、白酒永远不会互相替代”
         
《新食品》：随着洋酒进入白酒的传统渠道，两者之间的交锋必定会愈加激烈，白酒会不会被洋酒打败？
   
隋俊华：洋酒进入餐饮渠道是必然趋势，但是洋酒和白酒间永远无法互相替代。
   
对于“洋酒在不断培育年轻消费群体，未来中国白酒可能进入一个尴尬境地”的说法，我认为有一定的夸大其词。洋酒在夜场广受年轻一代的青睐和洋酒培育消费群体的确是不能分开的。但是白酒作为中国的国粹，对中国人的影响是根深蒂固的，无论男女老少，永远不会从内心深处抛弃中国的传统文化。
   
如果说洋酒在未来能够替代白酒的地位，这是不现实、不客观的说法。但是，洋酒在未来会抢占一部分白酒的份额，这也是不可阻挡的趋势。
   
未来洋酒与白酒将展开局部争夺
   
《新食品》：您认为未来白酒与洋酒最有可能形成的竞争格局是什么？面对洋酒的进攻白酒企业应如何应对？
   
隋俊华：即使未来洋酒全方位进攻餐饮终端，洋酒和白酒间的冲突也仅仅是发生在局部的点、局部的品牌之间，也许就是在特定的终端发生争夺。未来也将很难看见白酒会整体形成一个联盟来防御洋酒的进攻。
   
但是无论如何，白酒很难阻止洋酒迅猛的增长趋势，洋酒也不会大规模地替代白酒的地位，洋酒与白酒的未来之争很难避免。白酒唯一可以做的是，如何提前布局，如何提前防御，才能够从最大程度上抵御洋酒对白酒份额的侵蚀。
   
守住福建市场，白酒并非不可能
   
——访福建泉龙酒业有限公司总经理闵大光

在福建市场，与洋酒的高歌猛进形成对比的是，很多经销商都说白酒不好做，甚至放弃了白酒，但是在这种情况下，泉龙酒业不仅将百年皖酒运作得很稳，而且还代理了水井坊、永盛烧坊等多个白酒品牌，在洋酒的进攻大潮中，守住了自己的市场。这种局面是如何维持住的呢？记者专访了福建泉龙酒业有限公司总经理闵大光。
   
《新食品》：为什么在很多人不看好白酒的情况下，贵公司还一直坚持呢？
   
闵大光：感谢您们对福建这个市场的关注。曾经我以为福建是一个被边缘化的白酒市场，而我从事的又是一个被边缘化的产业。但是，多年来做白酒，对白酒的文化、品质有很深的感情。近几年，洋酒、葡萄酒的确增长很快，但是我并不悲观，因为在我们运作白酒的过程中，仍然看到有一批懂酒的人对白酒消费的忠诚度很高。而那些放弃白酒的经销商，可能是在经营白酒的过程中吃过苦头。
   
《新食品》：曾经在坊间流传着这样的一句话：“福建白酒看泉州”，这句话从侧面反映出泉州的白酒量消费很大，这与现在白酒在当地出现下滑、白酒消费人数减少形成的反差很大，是福建人不喝白酒了吗？
   
闵大光：上世纪九十年代初，是福建白酒混战的阶段，那时候什么品牌都可以到这个市场来闪一下光；2000年到2003年，大经销商开始在这个市场崭露头角，开始将一些二线品牌引入到这个市场，拼终端营销；到了2004年和2005年，洋酒回暖，很多经销商在利益的诱惑之下选择了放弃，白酒的竞争聚焦在几个品牌的竞争上。现在，白酒在混乱之后变得更理智，除了做细渠道，也将自己的渠道下沉到县区市场，避免与洋酒发生正面冲突。因此，并不是福建人不喝白酒了，而是白酒市场的重心逐渐从中心城市向二三线城市转移。
   
《新食品》：听说泉州地区特别是晋江、石狮一带洋酒在婚宴上特别流行，一般价格都在300－700元。您认为这种选择的改变是否会对高档白酒形成冲击？
   
闵大光：我不同意你说的选择洋酒就不选择白酒的观点。现在当地人办婚宴，各种酒都会上，包括洋酒、白酒、葡萄酒、啤酒。从量上来说，啤酒是最大的。如果一瓶轩尼诗和水井坊同时放在酒桌上，一定会有部分人选择轩尼诗，部分人选择水井坊，因为这两种酒并不是每个人天天都能喝得起的，大家对此仍然有兴趣。我认为喝洋酒很多时候是喝一种心理满足，喝高档白酒不仅是一种心理满足，同时它还满足了你的口感。
   
《新食品》：据你的观察，你认为洋酒目前在福建的销量是否在总量上超过了白酒？
   
闵大光：福建全省的数据我不清楚，但是从泉州来看，洋酒对白酒的冲击主要是高档白酒，在这块市场，洋酒的销量比白酒的大。但是从总量来说，大量的在100元以下的白酒还有一定的销量；再加上全国流行的二锅头以及当地的黄华山米烧，总量还是白酒大。如果建筑工地的工人都喝轩尼诗了，那白酒就真的没救了。
   
《新食品》：闵总真是幽默，我想有您们这样的坚守者，白酒在福建就不会消失。
 
闵大光：是的，现在白酒要做的就是细分市场，细分消费者，把营销工作做细了，生存也并不是那么难的事情。
   
后记
   
白酒的防线在哪里？
   
在记者的采访中，说到洋酒在中国市场的攻城略地，许多白酒企业对于洋酒的推进速度并不以为然，也都不认为白酒跟洋酒之间会爆发一场战争。
   
的确，中国白酒品牌过剩，最大竞争者是同行兄弟，而不是白酒之外的酒种，这种同行相煎的状况使得白酒企业再没有多余的精力去思考诸如洋酒之类的对象，也就不能形成共识，更无法形成一个防线。
   
但在广东、福建，白酒市场被蚕食，渠道商被分化、瓦解，已经是一个明显现象。放弃对这种现象产生的根源以及带给未来的影响的探讨，显然不是负责的态度，因此我们宁愿把事情想象得严重一些，试图用更吸引注意力的方式，引起白酒企业的思考。这其中，不是夸夸其谈，不是空洞说教，而是一颗对白酒这个国粹产业的拳拳之心。
   
事实上，把目前在福建、广州出现的问题剖开，把问题放大，白酒貌似强大实则千疮百孔的本相已经显露无遗。我们无意贬低国内的一些白酒企业，只是痛心于他们的不作为、不警醒。这一场中国白酒与洋酒的战争，或许真正打响不在今天，而在国内酒厂老板们正视问题并付出行动、展开对垒的那天。广东以及福建市场到底会被洋酒彻底占领，还是中国高档白酒能逐步收回失地，或许就始于一念之间。只有在心理上设防，在理念上设防，在实际的营销创新上设防，才有可能构建白酒的铜墙铁壁。
   
在记者采写这篇报道时，山西杏汾酒业总经理魏晓东曾给记者发来一条长长的短信，或许值得所有白酒企业、白酒人共勉：洋酒成熟稳健的经营理念和营销思路，与中国白酒的急功近利、浮躁不安的心态形成了鲜明对比，洋酒正在以构建硬终端与资本运作的方式悄然推进，中国白酒何去何从，值得深思……