想集中精力搞科研的“徐厂长”

根据多年潜心钻研，1985年徐占成在全国率先提出酒体设计理论，开一代先河创立了酒体风味设计学，将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。并用该技术于1986年开发出38度剑南春，其主体香味成分达到了60度剑南春的指标，被普遍认为是最成功的低度酒，至今畅销不衰！

1989年徐占成辅佐剑南春第三次评上中国名酒，1990年徐占成完成剑南春工艺大调整，根据消费口感变化实行新的酒体设计方案，掀起全国热销，促使剑南春价位迅速攀升至一百多元！

然而国家于1989年彻底取消统购统销政策，剑南春受冲击较大。这时组织上再次找徐占成谈话，希望他出任剑南春酒厂厂长全面主持工作。徐占成说：“这是我生命的事业，我不能看着它陷入危局，可我能不能干好管理工作呢？试试吧！”就这样，徐占成1991年被任命为剑南春酒厂厂长、总工程师。他一手抓管理，一手抓质量和市场，携手时任剑南春酒厂副厂长兼剑南春酒类经营公司总经理的乔天明（著名白酒营销与品牌战略专家，现任剑南春集团董事长总经理，剑南春灵魂人物之一）再创辉煌，迅速向市场经济转轨，扩大剑南春市场、提升剑南春品牌与品质，抵制行业中盲目上量、以次冲好、名牌滥用的不良现象。剑南春品牌形象与消费信誉大为提升，市场供不应求，价位逐年看涨，20世纪90年代中期，最终与茅台、五粮液形成中国最知名的“高档酒铁三角”，被白酒界称为“茅、五、剑”三足鼎立。

“酒厂搞好了，我也该集中精力再去搞我的科研，那才是我的目标。”科研仍是他的最爱，厂长不过是“客串”而已，总工程师的工作才是他的“主业”。几年的全面企业管理已使剑南春酒厂走上了科学管理的轨道，只有不断增强剑南春酒的核心竞争力才是一个企业决战市场的关键，1995年，他从厂长岗位上“急流勇退”，集中精力着眼于酒类质量、风味特征及与健康关系的应用基础的前沿性科学研究，确保剑南春科技创新与质量领先。

将白酒科研带到新高度的“徐老”

为研究剑南春，徐占成相继引进了全自动微生物鉴定仪（能鉴定出2000多种微生物）、原子力显微镜（AFM）、气相色谱－质谱（GC-MS）、全二维气相色谱－飞行时间质谱（GC.GC）等世界上先进的酒体科研设备，使剑南春科研机构——“名酒技术研究中心”成为全国设备最先进的酒体科研机构之一。

这个机构拥有5名国家级白酒评委和十余名省级评委，拥有国家级博士后科研工作站，属全国一流的科研队伍。徐占成带领着他们研究全国所有名酒，检定出各名酒中100余种有益成分并成功运用到剑南春的酒体质量标准的控制中来；他们研制出的质量控制指标多达100余项，使剑南春成为质量控制最精确的名酒；他们开发出数字式聚类分析软件，能对全国所有名酒各项品质指标自动、快速进行分类，随时掌握其最真实的质量变化！

2001年，徐占成用原子力显微镜发现剑南春酒稳定的“纳米基因图谱”,并发现酒体风味特征与纳米形态图谱紧密相关，由此开创了白酒分子形态学，将中国白酒科研领进纳米世界，进入世界先进水平行列。

“21世纪初，我们率先采用了原子力显微镜对包括中国名酒剑南春在内的多个国家名酒进行‘微观非均相性分布现象’研究，发现每支中国名酒都存在特殊的纳米级形态特征，可称之为白酒的‘基因图谱’。这是世界酒类史上的一大创举，它对于酒类风味特征的鉴定意义重大，无疑又增加了一套独特、直观的酒类风味特征的鉴定方式！”在西安“第四届国际酒文化学术研讨会”上，徐占成向世界铿锵有力地宣布了中国的这项尖端科技成果，震惊世界酒坛，日、美、英等国酒类研究机构纷纷邀其出国讲课。

过去已是历史，科研永无止境。徐占成又开始了埋头苦干，对剑南春酒中健康物质进行研究。2006年徐占成的研究取得重大突破，发现了以ω-3脂肪酸（具有降低胆固醇、抗癌、免疫调节、延缓衰老、抗过敏、促进毛发生长等功能）为代表的剑南春五类“健康因子”，并且具有清晰、稳定的纳米图谱（形态）的分子越多，“健康因子”的附着也越多。可以肯定，经过定向富集培养，将大为增加剑南春酒中的健康有益成分。

员工眼中的“徐大爷”

光阴荏苒，当年的“徐大个”、“大徐”、“老徐”已变成了“徐老”，而他心智却不减当年，还是那样敏锐，还是那样站在科学最前沿。37年来，他科研成果之多、水平之高，在名酒工程师中难有出其右者，这不仅是他的骄傲，更是剑南春的骄傲、中国酿酒界的骄傲。2006年，徐占成被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号，堪称一代酒魂。

然而徐占成并不骄傲，还是那样的温文尔雅、平易近人。在剑南春，很难听到有人叫他“徐老”、“徐大师”，除了工作上的“徐总”，无论岁数大小，最爱称呼他为 “徐大爷”，这个称呼不知最先被谁“发明”，既亲切又尊敬，充满着全厂员工对他的敬爱之情。

“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，当您喝它的时候知道这“盛世剑南春”是怎样来的吗？告诉您，即便是现在，每天出产的剑南春经过100多道工序把关，最后都必须得到“徐大爷”亲自品尝、签字方可出厂。您品尝到的不仅仅是剑南春的口感上乘的酒体，还有不断富集的健康、有益成分，更有持之以恒精益求精的进取精神！