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酒类品牌有血统(一)
糖酒快讯   2007-11-26 14:33    
 

《三国演义》中,刘备见人就说自己:“中山靖王刘胜之后,汉景帝阁下玄孙,姓刘名备,字玄德”,郑重其事的样子很是可笑。一个卖草鞋的,千方百计把自己和皇族扯上关系,这与阿Q的“祖上阔过”相比,有异曲同工之妙。但仔细想来,刘备能从当时众多草莽绿林中脱颖而出,最终三分天下,这个“皇室血统”起到了不小的作用。毕竟,有了这个背景,他“匡复汉室”的口号才能叫得名正言顺,才能“兴师有名”。

常言道“种瓜得瓜,种豆得豆”,这简朴的谚语反映了生物界物种代代相传的普遍规律。这个规律,被人们用来驯养优良的赛马或者赛鸽等等,检查赛马赛鸽品质的核心就是血统。而在商场,我们同样可以看到人们不自觉地运用品牌血统衡量商品的案例。比如:同样都是宝马轿车,进口的宝马比国产的宝马价格要高出许多。外表看起来,甚至用起来几乎没有分别的宝马也分嫡系和旁系,为什么?因为进口的宝马是“根红苗正”的,成本、生产地点、甚至制造工人的不同,导致了价格的偏差。而更重要的是,这种巨大的价格差异居然被消费者接受,甚至习以为常。服装就更明显了,一个具备贵族血统的品牌,可以将制作成本200元的产品卖到2000元甚至20000元。而一个名不见经传的普通牌子,即使用最上乘的面料、最新潮的款式,也无法卖出好的价钱,甚至可能无人问津。这说明什么?说明消费者有意无意地在选择品牌的血统。
 
什么是品牌血统

品牌血统是一种市场权利,一种超越营销技术同质化的权利,收获品牌高附加值的权利。

以酒类品牌为例分析,在酒类竞争技术同质化越来越严重的市场上,在酒类品牌越来越繁杂,品牌之间关系纠缠不清的境况下,提炼出自己品牌独特的血统基因,理顺自己品牌体系的血统关系,建立强有力的品牌体系,无疑具有重要的战略价值。

按照笔者的理解,探讨品牌血统主要有两个作用:第一是关注品牌体系中某些具有相当程度排他性的重要特质——品牌血统基因以及这些基因的提炼、传承和演变;第二是界定品牌与品牌之间的亲缘关系。
要理清不同品牌之间的血缘关系,我们首先要弄明白,有哪一些特质,或者说品牌血统基因在品牌之间传承着,它们以什么样的方式在传承。

从酒类品牌来看,笔者大致梳理出十三个品牌血统基因。
 
酒品牌十三大血统基因

产地

产地是酒类品牌最核心的品牌血统基因。波尔多葡萄酒、墨西哥龙舌兰酒、绍兴黄酒这些大家习以为常的称呼背后,体现出不同消费者对于产地这一品牌血统基因的高度认同。因为人们对于酒产品的地域性已经形成了一致性的判断,而且这个判断还不断被各个酒品牌在推广过程中有意无意地强化,到现在已经具备了无需证明的公理般的权威性,而国际通行的原产地保护,无疑为这种认知加上了最后一道法律保障。

产地是酒品牌最深刻的烙印,这其中包含着酒产品形成过程中,不可仿制的外在条件影响。但其实,产地是一个综合的概念。不同的产品背后有细微的差别点,比如葡萄酒,产地概念中包含的主要是日照、降水、温差、土质、水质等信息,因此,黄金海岸等产地概念被浓墨重彩地推广。而对于白酒则变成了水质、气温、湿度、微生物群等。珍酒的故事大家都很熟悉,将茅台的整套工艺连同原料都整体复制到离茅台镇不远的另一个地方,结果产出的酒与茅台依然差异明显,印证了产地与酒的血缘关系。

原料

原料在酒类品牌血统中,同样占据相当重要的位置。以葡萄酒为例,从葡萄的品种到树龄,对原料的讲究甚至不亚于产地。多年前的“解百纳”之争充分地说明了原料对于葡萄酒品牌的价值。在黄酒行业,原料的重要性同样明显,“精白糯米、鉴湖水、黄皮小麦”是正宗绍兴老酒的必备条件,三者缺一,就不可能被业内和消费者认同为绍兴老酒。白酒行业,领军品牌五粮液正是以原料命名。

水作为重要原料之一,也备受关注。在白酒行业内,有一段时间,曾经兴起以水系划分产地的热潮,“淮河名酒带”、“黄淮名酒带”、“长江名酒带”等提法获得相当部分人的认同。而很多酒厂也都有专用酿酒泉水,并且重点保护,如郎酒的郎泉等等。

工艺

对于酒产品来说,酿造工艺、酿造条件、制作流程都有可能存在一些让消费者相信其品质过人或者风格独特的强烈信号。这些特别的酿造工艺,带给了产品与众不同的特点,如特别的颜色、不同的口感、奇异的香味等等,而且能够为产品的独特风格提供逻辑支持,让消费者更加信服。比如,茅台不断地宣传其“师法自然,天人合一”的传统酿造工艺,坚持严格按照传统节气与工艺流程生产,实现了时节、环境与制酒的和谐统一,增添了茅台酒的神秘感和传奇性,为茅台酒的“国酒地位”建立了坚实的基础。这样的例子还很多,比如泸州老窖连续使用数百年的老窖池等。

(大洋)
责任编辑:付菊 编辑:邱凌 来源:新食品
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