多年来，一些业内人士认为，山东是全国盛产芝麻香型白酒的最大基地；芝麻香型是鲁酒唯一的创新香型，例如郓城水浒酒业公司、扳倒井集团、景芝集团、趵突泉酒业公司等均以出产芝麻香型酒而著称。扳倒井集团更是声称建成了中国最大的芝麻香型白酒生产车间。在多次采访中，很多业内人士也告诉笔者，山东的酒厂几乎都可以生产芝麻香型白酒，但是市场上芝麻香型白酒却并不多见。

芝麻香型酒在山东

10月9日，由山东省轻工业办公室、山东省白酒工业协会主持召开的山东省芝麻香型白酒生产技术研讨会在山东景芝酒业公司召开，会议在总结景芝酒业创新芝麻香型白酒经验基础上，还对芝麻香型白酒生产技艺进行了研讨。此前，2006年9月，中国酿酒工业协会和山东省科技厅邀请国内白酒专家，对山东景芝酒业股份有限公司的“芝麻香白酒的研制”项目进行了鉴定，认为该酒厂的芝麻香型工艺居国内领先水平。同年12月，商务部酒类流通管理办公室和中国酿酒工业协会认定景芝神酿为中国芝麻香型白酒代表。

种种迹象似乎表明，山东芝麻香白酒的研发取得了突破性发展，芝麻香型白酒可能是鲁酒复兴的一个希望。但是在哈尔滨糖酒会召开期间，笔者专门就芝麻香型酒的问题走访了山东部分酒厂后，得到了两个基本判断：一是山东的酒厂的确都能生产芝麻香型白酒，但是一个酒厂一种风格；二是芝麻香型白酒在工艺上尚需进一步探索和总结。

山东黄河龙集团总经理孙飞告诉记者，关于芝麻香型酒的相关技术问题，他们曾经专程拜访了著名白酒专家沈怡方。据称，江西某酒厂生产的芝麻香型白酒曾经得到了沈怡方的认可。沈怡方先生还拿出了该厂生产的芝麻香型酒，让他们拿回去再做些研究。其时，芝麻香型白酒国家标准还没有出台，山东等地的酒厂对芝麻香型白酒的生产工艺都还在摸索之中。2007年1月芝麻香型白酒国家标准正式发布，2007年7月1日正式实施。芝麻香型白酒国家标准的出台，标志着以山东为代表的芝麻香型白酒的研发取得了突破性进展。

芝麻香型酒如何冲出山东

从目前的情况来看，作为一种新的香型、新的口感，消费者接受芝麻香型白酒，可能还需要一个漫长的市场培育过程。至于芝麻香型白酒能否走向全国，可谓见仁见智。一部分业内人士认为，芝麻香型白酒的主要市场应该在山东及其周边地区；另一部分人认为，芝麻香型白酒作为一种差异化的产品，有着特殊的工艺与口感，具备走向全国的基础，但是囿于鲁酒品牌力普遍不强的因素，芝麻香型白酒要大规模走向全国市场至少是几年以后的事情。

从记者的采访来看，更多人士认同第二种说法，即：只有鲁酒提升了品牌力，借助芝麻香型这种差异化产品，芝麻香型白酒走向全国市场才具有现实性。一个很好的产品，如果没有强大的品牌力做支撑，一旦走出本土将会面临被各路品牌“淹没”的困境。

在采访中我还听到另外一种声音，即：如果由名酒厂家投资搞芝麻香型白酒，借助名酒厂家的品牌影响力，那么芝麻香型酒在市场上遭遇的推广压力可能要小得多。由此应该可以导出另一个判断：芝麻香型白酒应该走“阳春白雪”路线而不是“下里巴人”路线。也就是说，芝麻香型白酒不应该定位成“大路货”，而应该走高端路线。